2023-2024_ОВ 2020_plx_Современные компьютерные технологии при проектировании предприятий индустрии питания
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

 
технологии общественного питания
Закреплена за кафедрой
рабочая программа дисциплины (модуля)
Современные компьютерные технологии при проектировании предприятий индустрии питания
"____"_________________    2020 г.
Заведующий выпускающей кафедрой
УТВЕРЖДАЮ
Учебный план
ОВ 2020.plx

направление 19.03.04  Технология продукции и организация общественного питания,  профиль Технология организации ресторанного дела

____________________
 
зачеты 5
Виды контроля  в семестрах:
самостоятельная работа
42
аудиторные занятия
30
Общая трудоемкость
Часов по учебному плану
2 ЗЕТ
Форма обучения
очная
Квалификация
бакалавриат
72
в том числе:
 
 
 
УП: ОВ 2020.plx
стр. 2
 
Программу составил(и):
 
 
к.э.н., доцент, Орлова А.И. _________________
 
Рецензент(ы):
 
 
_________________
 
Современные компьютерные технологии при проектировании предприятий индустрии питания
Рабочая программа дисциплины
 
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (уровень бакалавриата) (приказ Минобрнауки России от 12.11.2015 г. № 1332)
 
направление 19.03.04  Технология продукции и организация общественного питания,  профиль Технология организации ресторанного дела
составлена на основании учебного плана:
 
утвержденного советом филиала от 14.07.2020 протокол № 4.
 
Протокол от __ __________ 2020 г.  №  __  

Срок действия программы: 202 2024 уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.                                      _______________

технологии общественного питания
Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
                                                                                                           _______________
Методист
Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству)                    _______________
 
УП: ОВ 2020.plx
стр. 3
 
Протокол от  __ __________ 2024 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2024-2025 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2024 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2023 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2023-2024 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2023 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2022 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2022-2023 учебном году на заседании кафедры

Зав. выпускающей кафедрой
                __ __________ 2022 г.
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2021 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2021-2022 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2021 г.
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
стр. 4
УП: ОВ 2020.plx
 
 
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
1.1
    Целью факультатива «Основы проектирования предприятий  общественного питания с применением САПР» является освоение студентами теоретических и практических знаний основ организации и планирования строительства и приобретение умений и навыков в расчетах элементов конструкций зданий общественного питания в системах автоматизированного проектирования (САПР)
 
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (раздел) ОП:
 
2.1
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1
Интернет технологии и информационная безопасность
2.1.2
Основы инженерной графики
2.1.3
Информатика
2.1.4
Математика
2.1.5
Основы научно-исследовательской деятельности
2.1.6
Физика
 
 
2.2
Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
2.2.1
Современные концепции питания
2.2.2
Технология и организация централизованного производства
2.2.3
Новые виды сырья в индустрии питания
2.2.4
Новые продукты питания
2.2.5
Новые формы обслуживания и производства на предприятиях общественного питания
2.2.6
Профессиональные программные продукты
2.2.7
Современные ресторанные технологии производства кулинарной продукции
2.2.8
Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)
2.2.9
Преддипломная
2.2.10
Проектирование предприятий общественного питания
 
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен
 
3.1
Знать:
3.1.1
- основные положения проектирования и строительства зданий общественного питания;
3.1.2
- основные строительные материалы и их свойства;
3.1.3
- приемы проектирования зданий и сооружений в САПР
 
 
3.2
Уметь:
3.2.1
- выполнять несложные расчеты элементов конструкций;
3.2.2
- работать с САПР AutoCAD
 
 
3.3
Владеть:
3.3.1
работы с нормативно-технической документацией и справочной литературой.
 
 
Наименование разделов и тем /вид занятия/
Литература
Часов
Компетен-

ции

Семестр / Курс
Код занятия
Инте

ракт.

Примечание
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
 
Раздел 1. Модуль 1 Основы строительства предприятий общественного питания

 
1.1
Основы строительного проектирования /Лек/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
1.2
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
стр. 5
УП: ОВ 2020.plx
 
1.3
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
2
 
1.4
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
2
 
1.5
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
2
 
1.6
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
1.7
Решение практических ситуаций /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
1.8
Основы строительства предприятий общественного питания /Ср/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

20
5
0
 
 
Раздел 2. Модуль 2 Основы проектирования в САПР AutoCAD

 
2.1
Архитектурно-планировочные и конструктивные решения предприятий общественного питания /Лек/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.2
Настройки рабочей области САПР AutoCAD /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
2
 
2.3
Знакомство с интерфейсом САПР AutoCAD. Настройки чертежа. /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
2
 
2.4
Отрисовка вспомогательных построений и основных чертежных примитивов /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.5
Создание унифицированных блоков, база данных унифицированных блоков /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.6
Проектирование общего плана этажа здания /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.7
Проектирование общего плана этажа здания /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.8
Проектирование общего плана этажа здания /Пр/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

2
5
0
 
2.9
Основы проектирования в САПР AutoCAD /Ср/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2 Л2.3

Э1 Э2

22
5
0
 
5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
 
стр. 6
УП: ОВ 2020.plx
 
5.1. Контрольные вопросы и задания
Вопросы текущего контроля

РАЗДЕЛ № 1

1. Какие графические примитивы вы знаете?

2. Назовите системы представления углов в графической среде AutoCad.

3. Назовите методы построения углов.

4. Что такое объектная привязка? Для чего она предназначена?

5. Командная строка. Как пользоваться опциями командной строки?

6. Выбор объектов. Прямоугольная и секущая рамки.

7. Виды полилиний. Преобразование объектов в полилинии. Опции команды.

8. Какие команды редактирования вы знаете?

9. Особенности построения многоугольников, прямоугольников, эллипсов.

10. Отрезки. Построение горизонтальных и вертикальных отрезков. Как

задать толщину, тип линии.

11. Какие виды курсора вы знаете?

12. Какие состояния графического курсора вы знаете?

13. Как меняется курсор при выборе объектов?

14. Слои. Особенности работы со слоями.

15. Что должно входить в состав интерфейса программы AutoCad при работе с примитивами? Опишите.

РАЗДЕЛ № 2

1. Виды текстов. Особенности текстового редактора. Настройка шрифтов

согласно ЕСКД.

2. Язык программирования Lisp. Простановка допусков.

3. Пользовательская система координат в пространстве.

4. Как пользоваться окном «Свойства объектов»? Какие сведения оно содержит?

5. Простановка линейных размеров. Цепочка размеров. Базовый размер.

Настройка параметров размеров согласно ЕСКД.

6. Текст. Проверка орфографии в тексте. Подключение словаря MS Word.

7. Сопряжение объектов. Возможности команды Fillet.

8. Трассировка объектов. Применение при построении чертежей.

9. Команды для получения справочной информации об объектах.

10. Создание сечений и разрезов.

11. Опции сохранения чертежа.

12. Как сохранять файлы, созданные в более поздней версии AutoCad?

13. Возможности команды Массив.

14. Объемное моделирование. Просмотр модели с использованием типовых направлений проецирования.

15. Сопряжение объектов.

Вопросы промежуточного контроля

1. Какие графические примитивы вы знаете?

2. Назовите системы представления углов в графической среде AutoCad.

3. Назовите методы построения углов.

4. Что такое объектная привязка? Для чего она предназначена?

5. Командная строка. Как пользоваться опциями командной строки?

6. Выбор объектов. Прямоугольная и секущая рамки.

7. Виды полилиний. Преобразование объектов в полилинии. Опции команды.

8. Какие команды редактирования вы знаете?

9. Особенности построения многоугольников, прямоугольников, эллипсов.

10. Отрезки. Построение горизонтальных и вертикальных отрезков. Как

задать толщину, тип линии.

11. Виды текстов. Особенности текстового редактора. Настройка шрифтов

согласно ЕСКД.

12. Какие виды курсора вы знаете?

13. Какие состояния графического курсора вы знаете?

14. Как меняется курсор при выборе объектов?

15. Язык программирования Lisp. Простановка допусков.

16. Пользовательская система координат в пространстве.

17. Как пользоваться окном «Свойства объектов»? Какие сведения оно содержит?

18. Простановка линейных размеров. Цепочка размеров. Базовый размер.

Настройка параметров размеров согласно ЕСКД.

19. Текст. Проверка орфографии в тексте. Подключение словаря MS Word.

20. Слои. Особенности работы со слоями.

21. Что должно входить в состав интерфейса программы AutoCad при работе с примитивами? Опишите.

22. Как изменить цвет и параметры графического экрана?

23. Сопряжение объектов. Возможности команды Fillet.

24. Для чего предназначена конструкторская линия? Какие опции она содержит?

25. Редактирование полилиний. Преобразование объектов в полилинии.

 
стр. 7
УП: ОВ 2020.plx
 
26. Использование команды Soldraw для нанесения штриховки.

27. Трассировка объектов. Применение при построении чертежей.

28. Команды для получения справочной информации об объектах.

29. Создание сечений и разрезов.

30. Опции сохранения чертежа.

31. Как сохранять файлы, созданные в более поздней версии AutoCad?

32. Возможности команды Массив.

33. Объемное моделирование. Просмотр модели с использованием типовых направлений проецирования.

34. Как вытащить на экран нужную панель инструментов? Как установить

кнопки редко используемых команд?

35. Сопряжение объектов.

36. Построение касательных к окружностям.

37. Сопряжение окружностей радиусом R.

38. Особенности печати.

39. Размеры. Методы простановки допусков/

40. Основные команды построения элементарных геометрических элементов

 
5.2. Темы письменных работ
Тематика докладов

Базовый уровень

1. Роль Системы автоматизированного проектирования на современном производстве.

2. CALS-технологии низкого, среднего и высокого уровня.

3. Основные функциональные возможности современных графических систем.

4. Моделирование в рамках графических систем.

5. Компьютерные технологии в среде инженерной графики в системе AutoСad.

6. Автоматизация разработки и выполнения конструкторской документации.

7. Автоматизация конструирования.

8. Структура и основные принципы построения системы АКД.

9. Системы автоматизированного проектирования и черчения.

10. Построение чертежа детали с использованием системы автоматизированного проектирования общего назначения AutoCad.

11. Использование информационных технологий и систем автоматизированного проектирования в профессиональной сфере на основе системного подхода.

Повышенный уровень

12. Автоматизированное проектирование.

13. Стадии проектирования систем автоматизированного проектирования.

14. Формирование чертежей с использованием трёхмерного графического моделирования.

15. Способы формирования трёхмерных объектов.

16. Работа с программой КОМПАС-3D V10.

17. Системы автоматизированного проектирования и черчения.

18. Блочно-симметричные модели и методы проектирования систем обработки данных.

19. Методы и способы решения задач целочисленного параметрического программирования.

20. Обработка изображений на основе аналоговых нейрокомпьютеров.

21. Решение краевых задач в среде виртуальной гибридной машины.

22. Система автоматизированного проектирования OrCAD.

23. Системы автоматизированного проектирования и PLM-системы.

24. Изучение двух- и трёхмерной системы проектирование AutoCAD.

Вопросы дискуссии  1 вариант

1. Что такое САПР в проектировании?

2. Срок действия технико-экономического обоснования составляет?

3. Какие средства двухмерного проектирования вам известны?

4. Какие особые точки имеет отрезок?

5. Какие особые точки имеет окружность?

6. Как можно задать координаты конечных точек отрезка?

7. Сколькими способами можно начертить окружность?

8. Каковы параметры команды вычерчивания дуг?

9. Для чего нужны псевдокоманды?

10. Какими способами можно начертить отрезок?

11. Каковы особенности полилинии?

12. Что такое мультилиния?

Вопросы дискуссии 2 вариант

1. Что такое простые примитивы?

2. Что происходит с размером, если объект будет изменен?

3. Что такое штриховка?

4. Что такое полилиния?

 
стр. 8
УП: ОВ 2020.plx
 
5.Сколько способов рисования многоугольников?

6. Что такое графический примитив?

7.Что такое масштаб?

8.Что такое условные и относительные единицы?

9.В чем отличие построения прямой и луча?

10. Для чего применяют команду Сплайн?

Вопросы дискуссии 3 вариант

1. Какие системы координат используются в программе?

2.Какие типы видовых экранов отображают пространство модели рисунки?

3.Для чего необходимо знать расширение (тип) файла?

4.Какие типы файлов используются в программе AutoCAD?

5.В каких форматах программа AutoCAD позволяет сохранять файлы?

6. Для чего необходимы файлы bak в AutoCAD, и когда они могут пригодиться?

7.Какие файлы обмена данными используются в программе AutoCAD?

8. Как сохранить чертеж в формате pdf?

Вопросы дискуссии 4 вариант

1. С помощью каких команд могут быть созданы надписи в чертеже?

2. Что включает в себя понятие текстового стиля?

3. Как можно создать свой стиль текста?

4. Как можно редактировать стиль текста?

5. Что в редакторе текста означает параметр «Аннотативный»?

Вопросы дискуссии по теме 7 «Работа с блоками и рисунками»

1. Для чего необходимо создание блоков в чертеже?

2.Какие типы виды блоков применяют в программе AutoCAD?

3.Как можно разблокировать объект чертежа?

4.Как можно вставить рисунок в чертеж программы AutoCAD?

5. Какими способами в программе AutoCAD можно создать шапку спецификаций?

6. Как можно редактировать рисунки в программе AutoCAD?

Вопросы дискуссии 5 вариант

1. Что такое ЕСКД?

2.Какие сведения содержит основная надпись чертежа?

3.Из каких элементов составляется изображение размера на чертеже?

4.Какие виды размеров используются в программе AutoCAD?

5.Какие типы трехмерных моделей поддерживает программа AutoCAD?

6.Какие способы редактирования трехмерных объектов применяются в

программе AutoCAD?

 
5.3. Фонд оценочных средств
в приложении
 
устный опрос, доклады, тестирование
5.4. Перечень видов оценочных средств
 
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
6.1. Рекомендуемая литература
 
6.1.1. Основная литература
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л1.1
Волков, А. А., Теличенко, В. И., Лейбман, М. Е., Сборщиков, С. Б.

Основы проектирования, строительства, эксплуатации зданий и сооружений: учебное пособие
Москва: Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ, 2015
 
Л1.2
Мышалова, О. М.

Основы проектирования: учебное пособие
Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014
 
6.1.2. Дополнительная литература
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л2.1
Радченко Л.А.

Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник
Ростов н/Д: Феникс, 2008
 
стр. 9
УП: ОВ 2020.plx
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л2.2
Щетинин М. П., Бураковская Н. В., Пасько О. В.

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов: учебное пособие для вузов
Москва: Юрайт, 2023
 
Л2.3
Пасько О. В., Автюхова О.

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения: учебное пособие для вузов
Москва: Юрайт, 2023
 
6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет"
 
Э1
СНиП 2.08.02-89
 
Э2
Чем заменить AutoCAD?
 
6.3.1 Перечень программного обеспечения
 
6.3.1.1
MS Windows
6.3.1.2
MS Office
 
6.3.2  Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем
 
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
в приложении