2024-2025_МСВ-2024_plx_Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

 
товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Закреплена за кафедрой
рабочая программа дисциплины (модуля)
Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства
"____"_________________    1754 г.
Заведующий выпускающей кафедрой
УТВЕРЖДАЮ
Учебный план
МСВ-2024.plx

43.04.01 Сервис

Профиль: Управлениен в сфере туризма и гостеприимства

____________________
 
зачеты с оценкой 3
Виды контроля  в семестрах:
самостоятельная работа
48
аудиторные занятия
24
Общая трудоемкость
Часов по учебному плану
2 ЗЕТ
Форма обучения
очная
Квалификация
магистр
72
в том числе:
 
 
 
УП: МСВ-2024.plx
стр. 2
 
Программу составил(и):
 
 
к.э.н., доцент, Николенко Полина Григорьевна _________________
 
Рецензент(ы):
 
 
_________________
 
Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства
Рабочая программа дисциплины
 
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - магистратура по направлению подготовки 43.04.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 518)
 
43.04.01 Сервис

Профиль: Управлениен в сфере туризма и гостеприимства

составлена на основании учебного плана:
 
утвержденного советом филиала от 01.01.1754 протокол № 1.
 
Протокол от __ __________ 1754 г.  №  __  

Срок действия программы:  уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Лазутина А.Л.                                      _______________

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
                                                                                                           _______________
Методист
Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству)                    _______________
 
УП: МСВ-2024.plx
стр. 3
 
Протокол от  __ __________ 1758 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Лазутина А.Л.

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 1758-1759 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 1758 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 1757 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Лазутина А.Л.

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 1757-1758 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 1757 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 1756 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Лазутина А.Л.

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 1756-1757 учебном году на заседании кафедры

Зав. выпускающей кафедрой
                __ __________ 1756 г.
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 1755 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Лазутина А.Л.

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 1755-1756 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 1755 г.
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
стр. 4
УП: МСВ-2024.plx
 
 
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
1.1
является изучение и диагностирование результатов экономических процессов и явлений сервисного предприятия при наличии их причинно-следственных связей и взаимообусловленности, складывающихся под воздействием объективных и субъективных факторов и получающих отражение через систему экономической информации. 
 
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (раздел) ОП:
Б1.О
 
2.1
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1
«Организация научно-исследовательской деятельности», «Информационные технологии в гостиничном и туристическом бизнесе», «Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства»,. 
 
 
2.2
Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
2.2.1
Государственная итоговая аттестация
2.2.2
Преддипломная  практика
2.2.3
Выполнение и защита выпускной квалификационной работы
2.2.4
Производственная (преддипломная) практика
 
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
ОПК-5Способен обеспечивать обоснование, разработку и внедрение экономической стратегии предприятия, приоритетных направлений его деятельности и уметь оценивать эффективность управленческих решений
 
ОПК-5.1Умеет определять основные факторы внешней и внутренней среды, оказывающие влияние на состояние и перспективы развития организаций в сфере сервиса
 
 
 
ОПК-5.2Обосновывает основные направления работ по разработке и внедрению экономической стратегии организаций
 
 
 
ОПК-5.3Умеет оценивать экономическую эффективность управленческих решений по разработке и внедрению экономической стратегии организаций в сфере сервиса
 
 
 
 
В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен
 
3.1
Знать:
3.1.1
– приоритетные направления экономического анализа
 
 
3.2
Уметь:
3.2.1
– определять основные факторы внешней и внутренней среды, оказывающие влияние на состояние и перспективы развития организаций в сфере сервиса;
3.2.2
– оценивать экономическую эффективность управленческих решений по разработке и внедрению экономической стратегии организаций в сфере сервиса.
 
 
3.3
Владеть:
3.3.1
– по разработке и внедрению экономической стратегии организаций;
 
 
Наименование разделов и тем /вид занятия/
Литература
Часов
Компетен-

ции

Семестр / Курс
Код занятия
Инте

ракт.

Примечание
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
 
Раздел 1. Лекции

 
1.1
Модульная единица 1. Цели и задачи бизнес-проектирования в сфере туризма и гостеприимства /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

Э1

4
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
1.2
Модульная единица 2. Особенности бизнес-проектирования в сфере туризма и гостеприимства /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

Э1

4
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
1.3
Модульная единица 3. Характеристика объектов бизнес-проектирования /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
стр. 5
УП: МСВ-2024.plx
 
1.4
Модульная единица 4.  Бизнес-проект: структура, ограничения и риски /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
 
Раздел 2. Практические занятия

 
2.1
Практическое занятие №1

Роль экономического анализа в формировании информационного обеспечения управления предприятием

/Пр/

Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
2.2
Практическое занятие №2 Формирование системы показателей для целей экономического анализа /Пр/
Л2.1 Л2.2

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
2.3
Практическое занятие №3 Методика факторного анализа показателей

эффективности

/Пр/

Л1.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
2.4
Практическое занятие №4 Построение факторных моделей (мультипликативная, аддитивная, кратная, смешанная). /Пр/
Л1.3Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
2.5
Практическое занятие №5 Анализ в системе маркетинга /Пр/
Л1.1Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
2.6
Практическое занятие №6 Анализ технического уровня производства. /Пр/
Л1.2Л2.1 Л2.2

Э1

2
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
 
Раздел 3. Самостоятельная работа

 
3.1
Модульная единица 1. Теория экономического анализа деятельности предприятий туризма и гостеприимства» Значение и понятие экономического анализа деятельности предприятия туризма и гостеприимства. Предмет и содержание экономического анализа, цели и задачи. Принципы экономического анализа деятельности предприятий туризма и гостеприимства. Сущность диагностики. Метод экономического анализа (ЭА), его особенности. Способы обработки экономической информации. Информационное обеспечение ЭА. Система экономического анализа показателей. Способы измерения влияния факторов: способ цепной подстановки, способ абсолютных разниц, индексный метод. Понятие стохастической связи. Способ изучения парной корреляции. Способ изучения множественной корреляции. Организация аналитической работы и виды экономического анализа. Организация проведения анализа. Этапы осуществления экономического анализа. Информационная база анализа (учетные и вне учетные данные) /Ср/
Л1.1 Л1.2Л2.1 Л2.2

Э1

24
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
стр. 6
УП: МСВ-2024.plx
 
3.2
Модульная единица 2. Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства Экономический анализ деятельности предприятия туризма и гостеприимства. Анализ организационно-технического уровня производства. Анализ организации производства предприятия.  Анализ технического уровня производства. Анализ динамики объема производства работ, услуг. Оценка структуры услуг, работ и их номенклатуры (ассортимента).  Анализ реализации услуг, работ (объема продаж). Анализ качества работ, услуг предприятия туризма и гостеприимства. Анализ фонда заработной платы. Анализ использования основных производственных фондов: анализ динамики объема и структуры ОФ. Анализ эффективности использования ОФ. Анализ обеспеченности сервисного предприятия основными фондами. Анализ использования материальных ресурсов: задачи анализа, источники информации. Анализ себестоимости работ, услуг. Анализ общей сметы затрат на предоставление (работ, услуг). Анализ затрат на рубль предоставленных услуг. Основные направления повышения эффективности производства Оценка потенциала предприятия: сущность и задачи оценки потенциала сервисного предприятия. Составляющие потенциала и последовательность проведения оценки потенциала с учетом многомерного анализа /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.2

Э1

24
ОПК-5.1 ОПК-5.2 ОПК-5.3
3
0
 
5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
 
5.1. Контрольные вопросы и задания
Материалы для текущего контроля

Практические занятия

Практическое занятие №1

Роль экономического анализа в формировании информационного обеспечения управления предприятием

Практическое занятие №2 Формирование системы показателей для целей экономического анализа

Практическое занятие №3 Методика факторного анализа показателей эффективности

Практическое занятие №4 Построение факторных моделей (мультипликативная, аддитивная, кратная, смешанная).

Практическое занятие №5 Анализ в системе маркетинга

Практическое занятие №6 Методика оценки эффективности использования заемных средств

Практическое занятие №7 Анализ технического уровня производства.

Практическое занятие №8 Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами

Практическое занятие №9 Анализ использования основных производственных фондов

Практическое занятие №10 Анализ себестоимости работ, услуг.

Практическое занятие №11 Оценка эффективности деятельности предприятия туризма и гостеприимства

Практическое занятие №12 Критерии оценки предпринимательских рисков

 
5.2. Темы письменных работ
Подготовка докладов и презентаций:

1. Анализ объема производства и реализации гостиничных продуктов/ услуг, работ в гостинице, ресторане (При анализе используйте материалы отчета по производственной практике).

2. Аналитические исследования эффективности использования основных фондов конкретного предприятия (турфирма, гостиница, ресторан) (При анализе используйте материалы отчета по производственной практике).

3.Анализ использования материальных ресурсов предприятий в сфере туризма и гостеприимства (При анализе используйте материалы отчета по производственной практике).

4.Анализ использования трудовых ресурсов предприятий гостеприимства и общественного питания (При анализе 

 
стр. 7
УП: МСВ-2024.plx
 
используйте материалы отчета по производственной практике).

5.Анализ себестоимости услуг, работ и продукции предприятий гостеприимства и общественного питания (При анализе используйте материалы отчета по производственной практике).

6.Анализ финансовых результатов деятельности предприятий туризма, гостеприимства и общественного питания (При анализе используйте материалы отчета по производственной практике).

Темы контрольных работ

Вариант 1.

1.Предмет, содержание и задачи экономического анализа.

2. Раскройте сущность системного и комплексного подходов к проведению экономического анализа.

Вариант 2.

1.Дайте определение понятия «экономический анализ».

2.Раскройте цель, содержание и задачи экономического анализа.

Вариант 3.

1.Охарактеризуйте виды экономического анализа по выбору методики проведения исследования.

2. Методологические основы экономического анализа.

Вариант 4.

1. Дайте характеристику относительных и средних величин, приведите примеры их использования в экономическом анализе.

2. Охарактеризуйте содержание балансового способа и его значение для проведения экономического анализа.

Вариант 5.

1. Дайте определение графика. Перечислите и охарактеризуйте основные формы графиков.

2.Методика факторного анализа.

Вариант 6

1. Сущность и значение моделирования, требования к нему.

2.Способы измерения влияния факторов в детерминированном анализе.

Вариант 7

1. Перечислите способы, входящие в метод детерминированного факторного анализа.

2. Научность, целесообразность распределения обязанностей, эффективность, методическое обеспечение как основные принципы организации экономического анализа.

Вариант 8

1. Методика определения величины резервов в экономическом анализе.

2. Научность, комплексность, системность, обоснованность, оперативность, плановость, массовость, выделение "ведущего звена" и "узких мест", предотвращение повторного счёта резервов.

Вариант 9

1. Организация и информационное обеспечение анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

2. Сущность интегрального способа определения влияния факторов на изменение результативного показателя.

 
5.3. Фонд оценочных средств
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

1. Предмет и задачи экономического анализа предприятия индустрии гостеприимства.

2. Виды экономического анализа, их краткая характеристика.

3. Роль экономического анализа в управлении предприятием индустрии гостеприимства и повышении его эффективности.

4. Роль экономического анализа гостиничного предприятия в управлении производством, его связь с другими дисциплинами.

5. Классификация видов экономического анализа.

6. Метод экономического анализа: Определение, характерные черты, сущность системного подхода.

7. Методика комплексного анализа. Содержание методики. Система показателей как элемент методики.

8. Способы сравнения в экономическом анализе. Сущность сравнения, типы сравнений. Алгоритм многомерных сравнений.

9. Характерные черты экономического анализа предприятия индустрии гостеприимства.

10. Система экономической информации. Ее роль в проведении экономического анализа.

11. Способы приведения показателей в сопоставимый вид.

12. Комплексный анализ процесса оказания услуги.

13. Система показателей анализа хозяйственной деятельности предприятий индустрии гостеприимства, ее классификация по различным признакам.

14. Понятие, типы и задачи факторного анализа.

15. Классификация факторов в экономическом анализе.

16. Методика обоснования управленческих решений на основе маржинального анализа.

17. Способ цепной подстановки, индексный метод, их краткая характеристика.

18. Способы абсолютных и относительных разниц, их краткая характеристика.

19. Интегральный способ и способ логарифмирования, их краткая характеристика.

20. Понятие и экономическая сущность хозяйственных резервов.

21. Принципы организации поиска и подсчета резервов.

22. Методика определения и обоснования величины резервов.

23. Балансовый, графический и табличный способы в экономическом анализе.

24. Подготовка и аналитическая обработка исходных данных.

25. Классификация факторов повышения эффективности деятельности предприятия индустрии гостеприимства.

 
стр. 8
УП: МСВ-2024.plx
 
26. Способы измерения влияния факторов в детерминированном анализе.

27. Классификация и систематизация факторов в экономическом анализе предприятия индустрии гостеприимства.

28. Анализ объема, качества и структуры продукции, работ и услуг, основные этапы его проведения.

29. Задачи и информационное обеспечение анализа производства и реализации продукции и услуг.

30. Основные показатели, используемые при проведении анализа объема  производства и реализации продукции и услуг.

31. Основные направления повышения эффективности предприятия индустрии гостеприимства.

32. Анализ спроса на продукцию, анализ конкурентоспособности продукции, услуг.

33. Анализ организационно-технического уровня производства, порядок его проведения.

34. Значение, задачи и порядок проведения маркетингового анализа.

35. Анализ использования трудовых ресурсов предприятия индустрии гостеприимства, основные этапы его проведения.

36. Задачи анализа использования труда и заработной платы на предприятии индустрии гостеприимства.

37. Анализ использования рабочей силы на предприятии индустрии гостеприимства, порядок его проведения.

38. Анализ производительности труда на предприятии индустрии гостеприимства.

39. Анализ организации и оплаты труда на предприятии индустрии гостеприимства.

40. Анализ основных фондов предприятия индустрии гостеприимства, порядок его проведения. 41. Система показателей, применяемая при проведении анализа использования трудовых ресурсов предприятия индустрии гостеприимства.

42. Основные задачи анализа использования средств труда на предприятии индустрии гостеприимства.

43. Система показателей, используемых при проведении анализа состояния и использования основных фондов предприятия индустрии гостеприимства.

44. Анализ использования материальных ресурсов предприятия, порядок его проведения.

45. Основные показатели эффективности использования материальных ресурсов предприятия. 46. Анализ затрат на производство и себестоимость продукции, услуг, порядок его проведения. 47. Основные задачи анализа себестоимости продукции, услуг.

48. Система показателей, используемых при проведении анализа себестоимости продукции, услуг.

49. Анализ финансовых результатов и финансового состояния предприятия индустрии гостеприимства, порядок его проведения.

50. Анализ финансовых результатов предприятия индустрии гостеприимства, его задачи и система показателей.

51. Анализ финансового состояния предприятия индустрии гостеприимства, его задачи и система показателей.

52. Задачи анализа финансового состояния предприятия индустрии гостеприимства.

53. Анализ рынка, порядок его проведения, основные показатели.

54. Анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятия, его задачи и содержание.

Типовые задачи для решений

Задача 1. Определите коэффициент текущей ликвидности (коэффициент покрытия долгов - L2) структурного подразделения турфирмы, на конец 2023 года. При расчете используйте агрегированные значения бухгалтерского баланса по активам и пассивам (табл.1).

Таблица 1– Данные для расчета коэффициента текущей ликвидности

Название имущества и источников их образования (группы активов и пассивов) Значение, тыс. руб.

Наиболее ликвидные активы (А1) 23 890

Быстрореализуемые активы (А2) 5 678

Медленно-реализуемые активы (А3) 890

Наиболее срочные обязательства (П1) 18 967

Краткосрочные пассивы (П2) 4 578

Сделайте вывод.

Задача 2. Определите коэффициент критической (срочной) ликвидности (L3) малого предприятия по данным бухгалтерского баланса (табл.1).

Таблица 1– Данные для расчета коэффициента критической (срочной) ликвидности

Название имущества и источников их образования (группы активов и пассивов) Значение, тыс. руб.

Наиболее ликвидные активы (А1) 8 900

Быстрореализуемые активы (А2) 3 478

Наиболее срочные обязательства: кредиторская задолженность и прочие краткосрочные обязательства  (П1) 7 880

Краткосрочные пассивы (П2) 4 444

Сделайте вывод.

Задача 3. Определите коэффициент абсолютной ликвидности  (L4) ООО «Мечта» по данным бухгалтерского  баланса предприятия за 2023 год (табл.1).

Таблица 1– Фрагмент баланса ООО  «Мечта»

Название имущества и источников их образования (группы активов и пассивов) Значение, тыс. руб.

Наиболее ликвидные активы (А1) 18 900

Наиболее срочные обязательства: кредиторская задолженность и прочие краткосрочные обязательства  (П1) 7 889

Краткосрочные пассивы (П2) 12089

Сделайте вывод.

Задача 4. Структурное подразделение  предприятия  на конец отчетного года 2020 имеет  следующие значения:  постоянных пассивов (капитал и резервы  – П - 4 ) – 119087 тыс. руб.; труднореализуемых активов  (А4) – 53890 тыс. руб., определите коэффициент маневренности собственных оборотных средств (И7).

 
стр. 9
УП: МСВ-2024.plx
 

Задача 5.  Изучите и проанализируйте динамику и структуру доходов сервисного предприятия от приобретения акций, облигаций, вложения денежных средств в депозиты,  за  2019 год и 2020 год (табл. 1).Вставьте в таблицу не достающие значения.

Таблица 1 – Состав и динамика доходов от ценных бумаг

Вид ценных бумаг 2019г. 2020 г.

Кол-во Стоимость тыс.руб. Доход тыс.руб. Удельный вес, % Кол-во Стоимость тыс.руб. Доход тыс.руб. Удельный вес, %

Акции 300 3000 450 ? 340 3400 630 ?

Облигации 300 3000 360 ? 400 4000 480 ?

Депозиты - 2500 500 ? - 2650 440 ?

Итого ? ? 100 ? ? 100

Задача 6. У организации имеется 350 000 тыс. руб. собственных и заемных денег 750 000 тыс. руб. Заемные деньги взяты под 12 % годовых, при плановой рентабельности  в 28 %. Определите плечо рычага и эффект финансового рычага. Сделайте выводы.

Задача 7. Структурное подразделение предприятия наделено активами в размере 400  млн. руб. В их составе 200 млн. руб – оборотные активы. Деловая активность предприятия характеризуется оборачиваемостью оборотных активов 3,2 оборота в год и отдачей основных фондов 2 руб /руб. в год. Какой финансовый результат в виде выручки от реализации услуг имеет предприятие?

Задача 8. Платежеспособность сервисного предприятия характеризуется следующими значениями коэффициентов:

-коэффициент абсолютной ликвидности -0,3  (нормативное значение более или равно 0,5-0,7)

-коэффициент срочной ликвидности – 1,4 (нормативное значение больше или равно 1)

-коэффициент текущей платежеспособности – 3,0 (рекомендуемое значение коэффициента общей платежеспособности Ко.п. ≥ 2).

Текущие активы предприятия составляют 32500 тыс. руб. Какова величина запасов  предприятия?

Задача 9. На основании данных (табл. 1) бухгалтерского баланса сервисного предприятия определите значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами:

Таблица 1 – Фрагмент бухгалтерского баланса предприятия, на конец 2020 г.

Актив Значение, тыс. руб. Пассив Значение, тыс. руб.

1.Внеоборотные активы 400,0 3.Капитал и резервы 600,0

2.Оборотные активы 1600,0 4.Долгосрочные обязательства 500,0

5.Краткосрочные обязательства 900,0

Баланс Баланс 2000,0

Найдите ошибку при оформлении баланса.

Задача 10. В феврале 2020 года  на  предприятии  средняя себестоимость услуги  составила 2890 руб. за сутки, загруженность мастера составляет  88 % или 10 услуг, средняя цена продаж одной услуги  4200 руб. В марте 2020 г. средняя  себестоимость одной услуги осталась прежней, цена услуги в среднем увеличилась на 10 %, загрузка рабочих операций снизилась на 1 %. Проведите анализ изменения финансового результата от продажи сервисных услуг по месяцам.

Задача 11.Сервисное предприятие  имеет значения коэффициентов:

– коэффициент абсолютной ликвидности -0,3

-коэффициент срочной ликвидности – 1,3

-коэффициент текущей платежеспособности – 2,1

Оборотные активы предприятия составляют 33650  тыс. руб. Определите размер краткосрочных обязательства предприятия.

Задача 12.

Собственные средства предприятия  составляют 54 886 889 руб.,

заемные средства 9 999 508 руб.,

валюта баланса 64886397руб.,

краткосрочные обязательства 3 095 938 руб.,

внеоборотные активы 26 971 216 руб.

Определите показатели финансовой независимости и устойчивости загородного отеля (автономии, зависимости, текущей задолженности, собственные оборотные средства).

Задача 13. Выполните анализ  производственно-хозяйственной деятельности сервисного предприятия по данным таблицы 1. Определите динамику показателей эффективного использования внеоборотных активов - фондоотдачу, фондоемкость и производительность труда в 2019-2020гг.

Таблица – Исходные данные

Показатели (2019 г.) (2020 г.)

Реализация продукции, услуг,  тыс. руб. 120 000 150 000

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 65 000 80 000

Среднесписочная численность работников, чел. 200 185

 
презентация, практическая работа
5.4. Перечень видов оценочных средств
 
стр. 10
УП: МСВ-2024.plx
 
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
6.1. Рекомендуемая литература
 
6.1.1. Основная литература
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л1.1
Войтоловский Н. В., Агеева Н. А., Белозерова Н. П., Брылева Н. Д., Глазов М. М., Колобова Н. Ф., Курносова В. П., Леонова Т. М., Малецкая И. П., Петрова Е. Е., Пименова А. Л., Подшивалова М. М., Сисина Н., Сысоева Г. Ф., Чистякова А. А., Кузьмина С. Н., Штиллер М. В., Калинина А. П., Мазурова И. И.

Экономический анализ в 2 ч. Часть 1.: учебник для вузов
Москва: Юрайт, 2020
 
Л1.2
Войтоловский Н. В., Агеева Н. А., Белозерова Н. П., Брылева Н. Д., Глазов М. М., Колобова Н. Ф., Курносова В. П., Леонова Т. М., Малецкая И. П., Петрова Е. Е., Пименова А. Л., Подшивалова М. М., Сисина Н., Сысоева Г. Ф., Чистякова А. А., Кузьмина С. Н., Штиллер М. В., Калинина А. П., Мазурова И. И.

Экономический анализ в 2 ч. Часть 2.: учебник для вузов
Москва: Юрайт, 2021
 
Л1.3
Войтоловский Н. В., Агеева Н. А., Белозерова Н. П., Брылева Н. Д., Глазов М. М., Колобова Н. Ф., Курносова В. П., Леонова Т. М., Малецкая И. П., Петрова Е. Е., Пименова А. Л., Подшивалова М. М., Сисина Н., Сысоева Г. Ф., Чистякова А. А., Кузьмина С. Н., Штиллер М. В., Калинина А. П., Мазурова И. И.

Экономический анализ в 2 ч. Часть 1.: учебник для бакалавриата и специалитета
Москва: Юрайт, 2019
 
6.1.2. Дополнительная литература
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
стр. 11
УП: МСВ-2024.plx
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л2.1
Мельник М. В., Поздеев В. Л.

Теория экономического анализа: учебник и практикум для вузов
Москва: Юрайт, 2021
 
Л2.2
Мельник М. В., Поздеев В. Л.

Теория экономического анализа: учебник и практикум для вузов
Москва: Юрайт, 2022
 
6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет"
 
Э1
Кузьмина, Е. Е.  Комплексный анализ хозяйственной деятельности. В 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для вузов / Е. Е. Кузьмина, Л. П. Кузьмина ; под общей редакцией Е. Е. Кузьминой. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 250 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-04475-1. — Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. 
 
6.3.1 Перечень программного обеспечения
 
6.3.1.1
MS Windows
6.3.1.2
MS Office
6.3.1.3
Консультант+
6.3.1.4
OPERA Enterprise Solution
6.3.1.5
Сервисы Яндекс
6.3.1.6
Android 
 
6.3.2  Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем
 
6.3.2.1
Научная электронная библиотека «КИБЕРЛЕНИНКА»
6.3.2.2
Научная электронная библиотека eLIBRARY
6.3.2.3
РОССИЙСКИЙ АРХИВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ
6.3.2.4
Росстандарт
6.3.2.5
Консультант +
 
7. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
 
 
 
 
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Методические указания, рекомендации и другие материалы к занятиям (очная форма обучения)

Методические указания по проведению семинарских и практических занятий

При организации практических занятий по дисциплине ««Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства» следует руководствоваться планом занятия, иметь в виду, что эта дисциплина в практическом плане требуют знаний экономики, математики, управления персоналом.

Цель обучения в форме практических занятий – формирование у специалистов теоретических знаний и практических навыков по методике экономического анализа в сфере туризма и гостеприимства для принятия управленческих решений. На основе предложенных заданий на практических занятиях следует научиться анализировать активы и пассивы предприятий.

Методические рекомендации по организации самостоятельной работы обучающихся

Самостоятельное изучение дисциплины «Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства» является одной из важнейших форм подготовки обучающихся при обучении в вузе и требует выполнения предложенных ниже методических рекомендаций.

1. Самостоятельное изучение дисциплины осуществляется на основе выданных обучающимся преподавателем рекомендаций по выполнению всех заданий, предусмотренных учебным планом и программой. В первую очередь необходимо уяснить цель и задачи изучаемой дисциплины, оценить объем материала, отведенного для изучения обучающимися самостоятельно, подобрать основную и дополнительную литературу, выявить наиболее острые проблемы, стоящие по вопросам изучаемой дисциплины.

2. В самостоятельную работу обучающихся, входит выполнение контрольных работ, практических заданий, в соответствии с учебным планом и программой. Они должны выполняться в соответствии с требованиями методических рекомендаций, выданных кафедрой, и представлены в установленные сроки.

3. Изучая законодательно-нормативную документацию, первоисточники, целесообразно законспектировать тот материал, который не сообщался обучающимся на лекциях.

4.  В самостоятельной работе обучающихся рекомендуется активное использование методик анализа и диагностики, анализа научных статей.

5. Самостоятельная работа обучающегося проводится под руководством преподавателя, ведущего изучаемую дисциплину при личном общении, во время занятий и, в случае необходимости, в режиме «Электронная почта».

6. Результатом самостоятельной подготовки обучающихся должно явиться более качественное усвоение материала изучаемого курса, скорейшее освоение программы обучения, расширение диапазона специальных знаний по изучаемой 

 
стр. 12
УП: МСВ-2024.plx
 
дисциплине.

Методические рекомендации по выполнению контрольных работ

Целью контрольной работы является усвоение обучающимися теоретических знаний, формирование умений и практических навыков, обеспечивающих квалифицированную профессиональную деятельность магистров. Контрольная работа направлена на самостоятельное изучение материала учебной дисциплины.

Темы контрольных работ разрабатываются преподавателем учебной дисциплины образовательного учреждения в соответствии с рабочей программой. В процессе ее написания обучающийся может получить необходимую помощь от преподавателя. Преподаватель со своей стороны имеет возможность проконтролировать процесс написания работы и получить представление об уровне подготовки обучающегося.

По форме контрольная работа представляет собой систематическое, достаточно полное изложение изученного материала в соответствии с вопросами темы, при этом позиция обучающегося должна быть достаточно четко выражена и аргументирована.

При разработке содержания каждой темы контрольной работы выделены необходимые практический опыт, умения и знания в соответствии с ФГОС ВО, а также виды работ, необходимые для овладения конкретной профессиональной деятельностью и включенные в рабочую программу модуля.

Оформление контрольной работы:

В контрольной работе используется сквозная нумерация страниц. Титульный лист, включается в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не проставляется. Страницы нумеруются арабскими цифрами без точки в нижнем поле страницы справа.

Ответы на вопросы в работе должны быть относительно равномерны по объему. Материал должен излагаться логично, последовательно и соответствовать плану работы. Не допускается дословного механического переписывания текста из использованной литературы, за исключением цитат, которые должны сопровождаться ссылкой на источник. В тексте недопустимо сокращение слов, терминологических оборотов, наименований органов и организаций, если такие сокращения не являются общепринятыми в литературе.

Все графики и рисунки сопровождаются номером, названием и ссылкой на источник.

Структура работы:

 титульный лист;

 содержание;

 введение;

 раскрытие вопросов (полные аргументированные ответы);

 заключение;

 список литературы;

 приложения (графики, модели, схемы).

Заголовки структурных элементов контрольной работы (содержание, вопросы, список литературы, приложения) печатаются заглавными буквами без точки на конце.

Параметры страницы: формат-А4; поля (верхнее -20 мм, нижнее - 10 мм, правое - 10 мм, левое-25 мм.); обязательная нумерация страниц.

Оформление текста: текст должен делиться на абзацы; межстрочный интервал - 1,5; абзацный отступ (отступ первой строки) - 1,25; основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки — по центру; гарнитура шрифта Times New Roman; размер шрифта - для заголовков 14 пт., для основного текста 12 пт.

В список использованной литературы необходимо включать законодательные, нормативно-правовые источники, учебники, монографии, авторефераты, научные статьи, электронные ресурсы.

Контрольная работа, соответствующая всем предъявляемым требованиям, может быть оценена положительно и зачтена с оценкой.

В случае, если работа не зачтена, обучающийся обязан с учетом сделанных замечаний переработать и вместе с первым отзывом представить на повторную проверку преподавателю. Выполнение контрольной работы является обязательным условием для допуска обучающихся к зачету.

Контрольные работы предъявляются на проверку не позднее, чем за две недели до начала сессии. Номер варианта контрольной работы должен соответствовать порядковому номеру обучающегося в зачетной ведомости.

Требования к оформлению презентаций

В оформлении презентаций выделяют два блока: оформление слайдов и представление информации на них. Для создания качественной презентации необходимо соблюдать ряд требований, предъявляемых к оформлению данных блоков.

Оформление слайдов:

Стиль Соблюдайте единый стиль оформления

Избегайте стилей, которые будут отвлекать от самой презентации.

Вспомогательная информация (управляющие кнопки) не должны преобладать над основной информацией (текстом, иллюстрациями).

Фон Для фона предпочтительны холодные тона

Использование цвета На одном слайде рекомендуется использовать не более трех цветов: один для фона, один для заголовка, один для текста.

Для фона и текста используйте контрастные цвета.

Обратите внимание на цвет гиперссылок (до и после использования).

Таблица сочетаемости цветов в приложении.

Анимационные эффекты Используйте возможности компьютерной анимации для представления информации на слайде.

Не стоит злоупотреблять различными анимационными эффектами, они не должны отвлекать внимание от содержания 

 
стр. 13
УП: МСВ-2024.plx
 
информации на слайде.

Представление информации:

Содержание информации

Используйте короткие слова и предложения.

Минимизируйте количество предлогов, наречий, прилагательных.

Заголовки должны привлекать внимание аудитории.

Расположение информации на странице Предпочтительно горизонтальное расположение информации.

Наиболее важная информация должна располагаться в центре экрана.

Если на слайде располагается картинка, надпись должна располагаться под ней.

Шрифты Для заголовков – не менее 24.

Для информации не менее 18.

Шрифты без засечек легче читать с большого расстояния.

Нельзя смешивать разные типы шрифтов в одной презентации.

Для выделения информации следует использовать жирный шрифт, курсив или подчеркивание.

Нельзя злоупотреблять прописными буквами (они читаются хуже строчных).

Способы выделения информации Следует использовать:

рамки; границы, заливку;

штриховку, стрелки;

рисунки, диаграммы, схемы для иллюстрации наиболее важных фактов.

Объем информации Не стоит заполнять один слайд слишком большим объемом информации: люди могут единовременно запомнить не более трех фактов, выводов, определений.

Наибольшая эффективность достигается тогда, когда ключевые пункты отображаются по одному на каждом отдельном слайде.

Виды слайдов Для обеспечения разнообразия следует использовать разные виды слайдов:

с текстом;

с таблицами;

с диаграммами.

Критерии оценивания:

Оценка 5 4 3 2

Содержание    Работа полностью завершена Почти полностью сделаны наиболее важные компоненты работы   Не все важнейшие компоненты работы выполнены   Работа сделана фрагментарно и с помощью учителя

  Работа демонстрирует глубокое понимание описываемых процессов Работа демонстрирует понимание основных моментов, хотя некоторые детали не уточняются   Работа демонстрирует понимание, но неполное Работа демонстрирует минимальное понимание

Даны интересные дискуссионные материалы. Грамотно используется научная лексика Имеются некоторые материалы дискуссионного характера. Научная лексика используется, но иногда не корректно. Дискуссионные материалы есть в наличии, но не способствуют пониманию проблемы. Научная терминология или используется мало или используется некорректно. Минимум дискуссионных материалов. Минимум научных терминов

Обучающийся предлагает собственную интерпретацию или развитие темы (обобщения, приложения, аналогии) Обучающийся в большинстве случаев предлагает собственную интерпретацию или развитие темы Обучающийся иногда предлагает свою интерпретацию Интерпретация ограничена или беспочвенна

  Везде, где возможно выбирается более эффективный и/или сложный процесс Почти везде выбирается более эффективный процесс   Обучающемуся нужна помощь в выборе эффективного процесса Обучающийся может работать только под руководством учителя

Дизайн Дизайн логичен и очевиден Дизайн есть Дизайн случайный Дизайн не ясен

  Имеются постоянные элементы дизайна. Дизайн подчеркивает содержание.    Имеются постоянные элементы дизайна. Дизайн соответствует содержанию. Нет постоянных элементов дизайна. Дизайн может и не соответствовать содержанию. Элементы дизайна мешают содержанию, накладываясь на него.

Все параметры шрифта хорошо подобраны (текст хорошо читается) Параметры шрифта подобраны. Шрифт читаем. Параметры шрифта недостаточно хорошо подобраны, могут мешать восприятию   Параметры не подобраны. Делают текст трудночитаемым

Графика Хорошо подобрана, соответствует содержанию, обогащает содержание Графика соответствует содержанию Графика мало соответствует содержанию   Графика не соответствует содержанию

Грамотность Нет ошибок: ни грамматических, ни синтаксических Минимальное количество ошибок   Есть ошибки, мешающие восприятию Много ошибок, делающих материал трудночитаемым

Обучающемуся следует помнить, что он должен не просто воспроизводить сумму полученных знаний по заданной теме, но и творчески переосмыслить существующее в современной науке подходы к пониманию тех или иных проблем, явлений, событий продемонстрировать и убедительно аргументировать собственную позицию.