2024-2025_СВ-2024_plx_Учебная практика (ознакомительная)_Сервис гостиничных и ресторанных комплексов

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий выпускающей кафедрой

_______________ к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна

"_____" ____________ 1 г.

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА

Учебная практика (ознакомительная)

программа практики

Закреплена за кафедрой

туризма и гостеприимства

Учебный план

СВ-2024.plx

43.03.01 Сервис

43.03.01 Сервис гостиничных и ресторанных комплексов

Квалификация

бакалавр

Форма обучения

очная

Форма промежуточной аттестации

Зачет с оценкой

Вид практики

Учебная

Тип практики

Форма проведения

дискретно

Объём практики

Продолжительность в часах

108

Способ проведения практики

Распределение часов практики

Семестр (<Курс>.<Семестр на курсе>)

2(1.2)

Итого

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Практические занятия

108

В том числе в форме практ. подготовки

Контактная работа

108

Сам. работа

102

Итого

108

Программу составил(и):

к. п. н., ст. преподаватель Горохова С.А. _________________

Рецензент(ы):

Учебная практика (ознакомительная)

Программа практики

разработана в соответствии с ФГОС ВО:

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 43.03.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 514)

СВ-2024.plx

составлена на основании учебного плана:

утвержденного советом филиала от 27.05.2024 протокол № 1 .

Протокол от __ __________ 1 г. № __

Срок действия программы: 2022-2026 уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна _______________________

туризма и гостеприимства

Программа одобрена на заседании кафедры

Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству) _______________________

Методист _______________________

ЦЕЛИ ПРАКТИКИ

Формирование общего представления о профессиональной деятельности бакалавра в современных условиях хозяйствования

МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Блок.Часть

Б2.О

Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной практики необходимо как предшествующее:

Сервисная деятельность гостиничных и ресторанных комплексов

Нормативно-правовое обеспечение сервисной деятельности

Формирование клиентурных отношений

Государственная итоговая аттестация

Производственная практика (сервисная)

Производственная практика (организационно-управленческая)

Преддипломная практика

Менеджмент

Маркетинг

Управление персоналом

Организация деятельности гостиничных и ресторанных комплексов

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ, СООТНЕСЁННЫЕ С ПЛАНИРУЕМЫМИ РЕЗУЛЬТАТАМИ ОСВОЕНИЯ ОПОП

ОПК-2: Способен осуществлять основные функции управления сервисной деятельностью

ОПК-2.1: Знает способы контроля выполнения намеченных планов, систему управления структурными подразделениями предприятий сферы сервиса или других сферах, в которых необходимо осуществление сервисной деятельности

ОПК-2.2: Умеет находить организационно-управленческие решения и вести контроль деятельности предприятий (подразделений) предприятий сферы сервиса или других сферах, в которых необходимо осуществление сервисной деятельности

ОПК-2.3: Владеет приемами планирования, организации, мотивации и координации деятельности предприятий (подразделений) предприятий сферы сервиса или других сферах, в которых необходимо осуществление сервисной деятельности

ОПК-4: Способен осуществлять исследование рынка, организовывать продажи и продвижение сервисных продуктов

ОПК-4.1: Знает процесс принятия решений, анализирует мотивацию потребителей и конкурентов, осуществляет маркетинговые исследования рынка услуг

ОПК-4.2: Организует продвижение и продажи сервисного продукта, в том числе с помощью онлайн и интернет технологий

ОПК-4.3: Формирует специализированные каналы сбыта сервисных продуктов и услуг

ОПК-6: Способен применять в профессиональной деятельности нормативные правовые акты в сфере сервиса

ОПК-6.1: Знает права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности, обеспечивает документооборот в соответствии с нормативными требованиями

ОПК-6.2: Умеет осуществлять поиск и применять необходимую нормативно-правовую документацию для деятельности в избранной профессиональной сфере

ОПК-6.3: Владеет нормативной документацией в сфере сервиса, правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации, соблюдает законодательство Российской Федерации о предоставлении услуг

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Код занятия

Наименование разделов (этапов) и тем/вид занятия

Семестр

Часов

Компетенции

Литература

Интракт.

Примечания

Эл. ресурсы

Пр. подгот.

Раздел 1. Учебно-ознакомительный этап

1.1

Организационные мероприятия /Пр/

ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3

Л1.1,Л1.2,Л2.1,Л2.2

Э1

1.2

Формирование общего представления о предприятии в индустрии туризма /Пр/

ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3

Л1.1,Л1.2,Л2.1,Л2.2

Э1

Раздел 2. Производственно-исследовательский этап

2.1

Сбор, обработка и систематизация материала /Пр/

ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3

Л1.1,Л1.2,Л2.1,Л2.2

Э1

2.2

Выполнение индивидуальных заданий, подготовка отчета по практике /Пр/

ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3,ОПК-6.1,ОПК-6.2,ОПК-6.3

Л1.1,Л1.2,Л2.1,Л2.2

Э1

2.3

Защита отчета по учебной практике /ЗачётСОц/

ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3,ОПК-6.1,ОПК-6.2,ОПК-6.3

Л1.1,Л1.2,Л2.1,Л2.2

Э1

ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ ПО ПРАКТИКЕ

Процедура аттестации студента по итогам практики

По окончании практики студент сдает на кафедру отчет по практике и дневник прохождения практики.

Отчет должен иметь объем 20-25 страниц формата А4 машинописного текста и при необходимости дополнительно приложение, в которое могут входить графические, табличные и прочие материалы.

Результаты практики оценивает комиссия. Во внимание принимается качество отчета, который должен быть оформлен в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, и отзыв руководителя практики от предприятия, а также устные ответы студента на вопросы по прохождению и результатам практики. По итогам аттестации комиссия выставляет дифференцированную оценку (отлично, хорошо, удовлетворительно).

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие по ее итогам неудовлетворительную оценку, подлежат отчислению в установленном порядке из института, как имеющие академическую задолженность.

Структура отчета

Отчет должен состоять из следующих разделов:

- введения, в котором приводится общая характеристика места практики;

- основной части, в которой описываются все результаты, полученные в ходе прохождения практики;

- заключения, в котором анализируется проведенная работа в целом и дальнейшие мероприятия в части приобретения углубленных знаний и умений по теме практики;

- приложений к отчету (при необходимости).

К отчету прилагается «Дневник практики» с отзывом-характеристикой и заполненным графиком выхода студента на работу. Дневник и отчет должны быть оформлены на месте практики и представлены для заключения и отзыва руководителю практики от предприятия.

Структура отчета должна содержать необходимый перечень следующих документов:

- титульный лист отчета;

- индивидуальное задание;

- рабочий график;

- дневник прохождения практики;

- отзыв-характеристика на студента-практиканта;

- анкета студента-практиканта;

- анкета работодателя.

В приложении

ОЦЕНОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА) ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

Перечень компетенций и этапы их формирования в процессе проведения практики

Разделы

(этапы)

Наименование раздела (этапа) практики

Код формируемого индикатора/компетенции

Вид занятий, работы

Форма контроля

Учебно-ознакомительный этап

ОПК-2.1, ОПК-2.2, ОПК-2.3

Организационные мероприятия

Формирование общего представления о предприятии в индустрии туризма

Производственно-исследовательский этап

ОПК-2.1, ОПК-2.2, ОПК-2.3, ОПК-6.1, ОПК-6.2, ОПК-6.3

Сбор, обработка и систематизация материала

Выполнение индивидуальных заданий, подготовка отчета по практике

Защита отчета по учебной практике

ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И РЕСУРСОВ СЕТИ "ИНТЕРНЕТ", НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная литература

Черевичко, Т. В. Экономика туризма [Электронный ресурс]:учебное пособие. - Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2018. - 264 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/75188.html

Л1.1

Веселова, Н. Ю. Организация туристской деятельности [Электронный ресурс]:учебное пособие для бакалавров. - Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 255 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/83129.html

Л1.2

Дополнительная литература

Драчева, Я. В., Лазовская, С. В. Экономика туризма [Электронный ресурс]:рабочая тетрадь. учебное пособие. - Краснодар: Южный институт менеджмента, 2012. - 39 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/9767.html

Л2.1

Сухов, Р. И. Организация туристской деятельности [Электронный ресурс]:учебник. - Ростов-на-Дону: Издательство Южного федерального университета, 2016. - 267 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78686.html

Л2.2

ПЕРЕЧЕНЬ РЕСУРСОВ СЕТИ ИНТЕРНЕТ

УНИВЕРСИТЕТСКАЯ БИБЛИОТЕКА ОНЛАЙН

Э1

ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

MS Windows

MS Office

Интернет браузеры

Сервисы Яндекс

ПЕРЕЧЕНЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ БАЗ ДАННЫХ И ИНФОРМАЦИОННЫХ СПРАВОЧНЫХ СИСТЕМ

Консультант +

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА, НЕОБХОДИМАЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Аудитория № 1204 Кабинет проектного обучения, Коворкинг-центр; курсового проектирования и самостоятельной работы. Оснащение аудитории: Мебель на 30 студентов, проектор, доска, принтер, плоттер, сенсорная панель.

Студенты проходят практику на профильных предприятиях туристских услуг. Студент должен явиться на предприятие и выбыть в сроки, указанные в договоре на практику. В период прохождения учебной практики студенты исполняют обязанности, соответствующие направлению подготовки «Туризм».

Рабочее время студентов практикантов определяется в соответствии с действующим на предприятии внутренним трудовым распорядком и режимом работы.

Руководство практикой

Студент получает рабочую программу практики, направление на практику в соответствующую организацию, индивидуальное задание, которое выдается руководителем практики от института.

Руководство практикой студентов на предприятии осуществляется преподавателями кафедры гуманитарных дисциплин (учебно-методическое руководство), назначенными приказом директора по институту; и представителями предприятия, назначенными его администрацией на весь период практики.

Руководитель практики от института выдает студенту индивидуальное задание, контролирует посещаемость практики, выполнение индивидуальных заданий, проверяет отчеты, принимает защиту отчетов.

Руководитель практики от предприятия знакомит студента с административно-хозяйственной структурой предприятия индустрии туризма, своевременным проведением инструктажа по технике безопасности, информирует о мероприятиях по охране труда; осуществляет табельный учет работы студентов- практикантов; контролирует соблюдение трудовой дисциплины; предоставляет студентам возможность пользоваться соответствующей документацией и оказывает помощь в подборе материалов для выполнения отчетов по практике; по окончании ознакомительной практике дает отзыв.

Студенты при прохождении практики обязаны:

•выполнять задания, предусмотренные программой в соответствии с графиком прохождения практики;

•подчиняться правилами внутреннего распорядка предприятия и нести ответственность за выполненную работу наравне со штатными работниками;

•строго соблюдать правила техники безопасности и охраны труда на предприятии;

•собирать необходимый материал для написания отчета;

•ежедневно вести дневник прохождения практики;

•предоставить отчет, подписанный руководителем практики от предприятия, дневник прохождения практики и характеристику в установленный срок.

Отчетность по практике

По окончании практики студент представляет руководителю практики от института письменный отчет с заключением и оценкой руководителя практики от предприятия. К отчету прилагается оформленный дневник и характеристика.

В дневнике ежедневные записи студента о выполнении работы должны быть подтверждены подписью руководителя практики от предприятия.

В характеристике (отзыве) указывается срок прохождения практики, дается оценка степени выполненных студентом программы практики, его отношения к работе, к членам трудового коллектива, уровня подготовки к самостоятельной деятельности. Характеристика и дневник практики заверяются руководителем кадровой службы и печатью предприятия.

Отчет по практике в обязательном порядке должен включать разделы в соответствии с программой практики:

По результатам учебной практики студент составляет отчет о выполнении работ календарно-тематического плана в соответствии с программой практики, свидетельствующих о закреплении теоретических знаний и умений, приобретении практического опыта, освоении общекультурных и профессиональных компетенций, с описанием решения задач практики. Отчет выполняется в соответствии с общими требованиями к структуре и оформлению работы.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ