МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»
- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»
г. Нижний Новгород
технологии общественного питания
рабочая программа дисциплины (модуля)
Планирование и прогнозирование деятельности предприятий индустрии питания
"____"_________________ 2024 г.
Заведующий выпускающей кафедрой
СБВ-2024.plx
43.03.01 Сервис
Виды контроля в семестрах:
ст. преподаватель, Шумилова А.Д. _________________
Планирование и прогнозирование деятельности предприятий индустрии питания
Рабочая программа дисциплины
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 43.03.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 514)
составлена на основании учебного плана:
утвержденного советом филиала от 27.05.2024 протокол № 1.
Протокол от __ __________ 2024 г. № __
Срок действия программы: уч.г.
Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И. _______________
технологии общественного питания
Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству) _______________
Протокол от __ __________ 2028 г. № __
Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.
технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для
исполнения в 2028-2029 учебном году на заседании кафедры
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от __ __________ 2027 г. № __
Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.
технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для
исполнения в 2027-2028 учебном году на заседании кафедры
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от __ __________ 2026 г. № __
Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.
технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для
исполнения в 2026-2027 учебном году на заседании кафедры
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от __ __________ 2025 г. № __
Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.
технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для
исполнения в 2025-2026 учебном году на заседании кафедры
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Цель освоения дисциплины - формирование у студентов навыков организации хозяйственного планирования и прогнозирования на предприятиях пищевой промышленности.
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
Маркетинг в индустрии питания
Экономика предприятий общественного питания
Управление персоналом в индустрии питания
Технология продаж в индустрии питания
Производственная практика (организационно-управленческая практика)
Организация ресторанного бизнеса
Учебная практика (ознакомительная практика)
Учебная практика (технологическая практика)
Производственная практика (производственно-технологическая практика)
Управление технологическим и сервисным процессами
Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
ОПК-4Способен осуществлять исследование рынка, организовывать продажи и продвижение сервисных продуктов
ОПК-5Способен принимать экономически обоснованные решения, обеспечивать экономическую эффективность организаций избранной сферы профессиональной деятельности
ПК-1Способен управлять текущей деятельностью сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятий питания
В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен
технологию и организацию производства и переработки продукции растениеводства и животноводства; особенности предпринимательской среды; экономический механизм функционирования отраслей пищевой промышленности.
этапы развития прогнозирования и планирования; основные концепции и принципы планирования; методику и методологию прогнозирования и планирования на различных уровнях управления; систему планов и прогнозов; организацию разработки, согласования, утверждения и контроля за выполнением разнообразных
оценивать эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия пищевой промышленности; решать текущие экономические задачи; моделировать решения в условиях риска и неопределенности.
анализировать внешнюю и внутреннюю среду организаций; разрабатывать и внедрять в практику прогнозы, программы и планы развития; прогнозировать и планировать воспроизводственный процесс на различных уровнях управления; разрабатывать альтернативные варианты решений и оценивать их эффективность.
современными методами и технологиями прогнозирования и планирования на предприятии.
Наименование разделов и тем /вид занятия/
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
5.1. Контрольные вопросы и задания
5.2. Темы письменных работ
5.3. Фонд оценочных средств
5.4. Перечень видов оценочных средств
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
6.1. Рекомендуемая литература
6.3.1 Перечень программного обеспечения
6.3.2 Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)