2024-2025_СБВ-2024_plx_Основы личностно-профессионального роста_Сервис и безопасность в индустии питания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

технологии общественного питания

Закреплена за кафедрой

рабочая программа дисциплины (модуля)

Основы личностно-профессионального роста

"____"_________________ 2024 г.

Заведующий выпускающей кафедрой

УТВЕРЖДАЮ

Учебный план

СБВ-2024.plx

43.03.01 Сервис

____________________

Виды контроля в семестрах:

самостоятельная работа

аудиторные занятия

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

2 ЗЕТ

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

в том числе:

УП: СБВ-2024.plx

стр. 2

Программу составил(и):

ст. преподаватель, Крылова Рамиля Вафовна _________________

Рецензент(ы):

_________________

Основы личностно-профессионального роста

Рабочая программа дисциплины

разработана в соответствии с ФГОС ВО:

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 43.03.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 514)

43.03.01 Сервис

составлена на основании учебного плана:

утвержденного советом филиала от 27.05.2024 протокол № 1.

Протокол от __ __________ 2024 г. № __

Срок действия программы: уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И. _______________

технологии общественного питания

Рабочая программа одобрена на заседании кафедры

_______________

Методист

Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству) _______________

УП: СБВ-2024.plx

стр. 3

Протокол от __ __________ 2028 г. № __

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2028-2029 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2028 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2027 г. № __

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2027-2028 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2027 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2026 г. № __

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2026-2027 учебном году на заседании кафедры

Зав. выпускающей кафедрой

__ __________ 2026 г.

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2025 г. № __

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2025-2026 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2025 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

стр. 4

УП: СБВ-2024.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

1.1

Обеспечение педагогического сопровождения профессионально-личностного развития студентов, включающего в себя: расширение знаний о себе, своих возможностях и способностях, о мире профессионального труда; соотнесения их с личностно и профессионально важными качествами; развитие умений ориентироваться в мире людей, занимать активную жизненную позицию, преодолевать трудности адаптации и самореализации в профессиональной деятельности.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Цикл (раздел) ОП:

ФТД

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.2

Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Правовое обеспечение профессиональной деятельности

2.2.2

Производственная практика (организационно-управленческая практика)

2.2.3

Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа

2.2.4

Учебная практика (технологическая практика)

2.2.5

Производственная практика (производственно-технологическая практика)

2.2.6

Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)

2.2.7

Социальное проектирование

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

УК-2Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений

В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть:

Наименование разделов и тем /вид занятия/

Литература

Часов

Компетен-

ции

Семестр / Курс

Код занятия

Инте

ракт.

Примечание

4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Раздел 1. Эффективное поведение на рынке труда

1.1

Методика изучения статусов

профессиональной идентичности /Пр/

Л2.1

Э1

УК-2

1.2

Определение перечня потенциальных работодателей и оценка востребованности специальности, профессии на рынке труда /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

1.3

Составление резюме, видеорезюме с учётом специфики работодателя /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

1.4

Техника ведения телефонных переговоров /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

1.5

Развитие навыков самопрезентации при прохождении собеседования (решение модельных ситуаций). Информационный лист /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

1.6

Составление индивидуального перспективного плана профессионального развития выпускника. Информационный лист /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

1.7

Представление портфолио достижений обучающегося как средства самопрезентации в условиях трудоустройства. /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

стр. 5

УП: СБВ-2024.plx

1.8

Диагностика коммуникативных и организаторских способностей по методике

«КОС». Обсуждение стратегий поведения в различных конфликтных ситуациях. /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

Раздел 2. Профессиональное развитие будущего специалиста в индустрии питания

2.1

Мастер-класс. Приготовление кофе. /Пр/

Л2.1

Э1

УК-2

2.2

Мастер-класс. Приготовление коктейлей /Пр/

Л2.1

Э1

УК-2

2.3

Экскурсия в мир посуды. Комплекс-бар /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

2.4

Мастер-класс. Знакомство с кухней ресторана /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

2.5

Мастер-класс. Тематическая сервировка столов /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

2.6

Экскурсия в мир ресторанов /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

2.7

Мастер-класс. Знакомство с алкогольной продукцией для индустрии питания /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

2.8

Мастер-класс. Знакомство с экзотическими продуктами для индустрии питания /Пр/

Л1.1Л2.1

Э1

УК-2

5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

5.1. Контрольные вопросы и задания

Примерные вопросы для промежуточной аттестации (зачет):

1. Понятие о профессионально-личностном росте. Профессионально-личностный рост как норма психолого-педагогической деятельности.

2. Специфика проведения тренингов профессионально-личностного роста.

3. Проблема личностного роста в различных концепциях личности.

4. Механизмы и психологические структуры личностного роста (самопознание, самопобуждение, программирование профессионального и личностного роста, самореализация).

5. Резервы личностного роста.

6. Этапы профессионального развития. Профессиональный план.

7. Изменение личности в процессе профессионализации.

8. Стадии профессионального развития личности.

9. Стратегии профессиональной адаптации.

10. Наблюдательность как профессионально-важное качество.

11. Компоненты профессиональной деятельности.

12. Ресурсность профессионального развития.

13. Понятие о профессиональном саморазвитии.

5.2. Темы письменных работ

5.3. Фонд оценочных средств

5.4. Перечень видов оценочных средств

6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

6.1. Рекомендуемая литература

6.1.1. Основная литература

Авторы, составители

Заглавие

Издательство, год

Л1.1

Кукушкина В.В.

Организация научно-исследовательской работы студентов (магистров): Учебное пособие

М.: ИНФРА-М, 2015

6.1.2. Дополнительная литература

Авторы, составители

Заглавие

Издательство, год

стр. 6

УП: СБВ-2024.plx

Авторы, составители

Заглавие

Издательство, год

Л2.1

Зайко Г.М.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие

М.:Магистр: ИНФРА-М, 2013

6.2. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет"

Э1

ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

6.3.1 Перечень программного обеспечения

6.3.1.1

MS Windows

6.3.1.2

MS Office

6.3.1.3

Интернет браузеры

6.3.1.4

Сервисы Яндекс

6.3.2 Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем

8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, НАВЫКОВ И ЗАЯВЛЕННЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Средства оценивания:

1. Тесты текущего контроля с открытыми и закрытыми вопросами;

2. Задания для самостоятельной внеаудиторной работы студентов;

Контроль приобретения знаний, умений, навыков и заявленных компетенций (части компетенций) осуществляется как на занятиях, так и в ходе внеаудиторной работы по каждому разделу и сдаче экзамена.

Для получения допуска к экзамену студенту очной формы обучения необходимо выполнить все практические занятия, лабораторные работы. Студент допускается к экзамену при условии своевременной защите учебной и производственной практики, выполнении практических и лабораторных занятий, предоставления портфолио.

Особое внимание уделяется выполнению предусмотренных рабочей программой заданий для самоподготовки, результаты обязательно учитываются при допуске к экзамену.

Критерии оценки знаний студентов на экзамене

Отметка «отлично» ставится, если:

- выполнены задания по двум этапам без замечаний;

- по первому этапу задача решена структурировано, логично, развернуто;

- практическое задание выполнено полностью, согласно паспорта экзамена;

- студент полно и оперативно отвечает на дополнительные вопросы.

Отметка «хорошо» ставится, если:

- выполнены задания по двум этапам частично;

- по первому этапу задача решена структурировано, логично, не развернуто;

- практическое задание выполнено с замечаниями, подлежащих исправлению, согласно паспорта экзамена;

- ответил на большую часть дополнительных вопросов.

Отметка «удовлетворительно» ставится, если:

- выполнены задания по двум этапам не полностью;

- не достаточно полно и не структурировано выполнил задание первого этапа;

- практическое задание выполнено с грубыми замечаниями, подлежащих исправлению, согласно паспорта экзамена;

- диалог с членами комиссии не получился;

- не ответил на большинство дополнительных вопросов.

Отметка «неудовлетворительно» ставится в случае, если:

- не выполнено ни одно из двух заданий;

- допущены существенные неточности и ошибки при выполнении задания;

- практическое отсутствие реакции на дополнительные вопросы по билету.