2024-2025_ОВ-21_plx_Экология производства_Технология организации ресторанного дела

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

математических и естественнонаучных дисциплин

Закреплена за кафедрой

рабочая программа дисциплины (модуля)

Экология производства

"____"_________________ 2021 г.

Заведующий выпускающей кафедрой

УТВЕРЖДАЮ

Учебный план

ОВ-21.plx

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

____________________

зачеты с оценкой 6

Виды контроля в семестрах:

самостоятельная работа

аудиторные занятия

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

2 ЗЕТ

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

в том числе:

УП: ОВ-21.plx

стр. 2

Программу составил(и):

к. п. н., доцент, Галкина Елена Николаевна _________________

Рецензент(ы):

_________________

Экология производства

Рабочая программа дисциплины

разработана в соответствии с ФГОС ВО:

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (приказ Минобрнауки России от 17.08.2020 г. № 1047)

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

составлена на основании учебного плана:

утвержденного советом филиала от 25.06.2021 протокол № 5.

Протокол от __ __________ 2021 г. № __

Срок действия программы: 20212025 уч.г.

Зав. кафедрой к.т.н., доцент Соколов В.А. _______________

математических и естественнонаучных дисциплин

Рабочая программа одобрена на заседании кафедры

_______________

Методист

Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству) _______________

УП: ОВ-21.plx

стр. 3

Протокол от __ __________ 2025 г. № __

Зав. кафедрой к.т.н., доцент Соколов В.А.

математических и естественнонаучных дисциплин

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2025-2026 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2025 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2024 г. № __

Зав. кафедрой к.т.н., доцент Соколов В.А.

математических и естественнонаучных дисциплин

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2024-2025 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2024 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2023 г. № __

Зав. кафедрой к.т.н., доцент Соколов В.А.

математических и естественнонаучных дисциплин

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2023-2024 учебном году на заседании кафедры

Зав. выпускающей кафедрой

__ __________ 2023 г.

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

Протокол от __ __________ 2022 г. № __

Зав. кафедрой к.т.н., доцент Соколов В.А.

математических и естественнонаучных дисциплин

Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2022-2023 учебном году на заседании кафедры

__ __________ 2022 г.

Зав. выпускающей кафедрой

Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году

стр. 4

УП: ОВ-21.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

1.1

ознакомление студентов с характерными признаками антропогенного воздействия на окружающую среду, основными методами очистки и

1.2

переработки газообразных выбросов, сточных вод и твердых отходов, путями снижения отходов в процессе работы организации, обеспечение оптимального взаимодействие в цепи «производство - окружающая среда».

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Цикл (раздел) ОП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

наличие общего (полного) среднего образования или среднего профессионального образования

2.1.2

Аналитическая химия

2.1.3

Безопасность жизнедеятельности

2.1.4

Органическая химия

2.1.5

Безопасность продуктов питания

2.1.6

Бережливое производство

2.1.7

Физическая и коллоидная химия

2.1.8

Научные основы производства продуктов питания

2.1.9

Общие принципы переработки сырья

2.1.10

Организация производства на предприятиях общественного питания

2.1.11

Охрана труда

2.1.12

Техническое оснащение предприятий общественного питания

2.1.13

Физиология питания

2.2

Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания

2.2.2

Производственная санитария

2.2.3

Организация ресторанного бизнеса

2.2.4

Микробиология и санитария питания

2.2.5

Новые формы обслуживания и производства на предприятиях общественного питания

2.2.6

Современные ресторанные технологии производства кулинарной продукции

2.2.7

Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ОПК-2Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности

ИД-1.ОПК-2Знает основные законы и методы исследований естественных наук, необходимые для решения типовых задач в сфере общественного питания

ИД-2.ОПК-2Умеет выбирать методы исследований естественных наук для решения стандартных задач в сфере общественного питания

ИД-3.ОПК-2Владеет способами применения основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач в сфере общественного питания.

В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- основные этапы становления дисциплины;

3.1.2

- предмет, задачи и методологическую основу дисциплины ;

3.1.3

- классификацию техногенных загрязнителей;

3.1.4

- нормирование загрязняющих веществ в окружающей среде;

3.1.5

- виды отходов и методы их утилизации;

3.1.6

- пути влияния техногенных источников загрязнения на окружающую среду;

стр. 5

УП: ОВ-21.plx

3.1.7

- способы осуществления контроля за процессом сохранения состояния окружающей среды.

3.2

Уметь:

3.2.1

- соотносить тип промышленного предприятия с оказываемыми нагрузками на

3.2.2

окружающую среду;

3.2.3

- разрабатывать методы снижения влияния техногенных источников загрязнения на окружающую среду.

3.3

Владеть:

3.3.1

- навыками расчета нормативов допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферу;

3.3.2

- навыками расчета выбросов вредных веществ от автотранспорта;

Наименование разделов и тем /вид занятия/

Литература

Часов

Компетен-

ции

Семестр / Курс

Код занятия

Инте

ракт.

Примечание

4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Раздел 1. Модуль 1 Экология производства как наука. Экологические проблемы.

1.1

Экология производства как наука. Предмет, цели, задачи. Природные и технические системы. Природные ресурсы. /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.2

Э1