2024-2025_ПР-23_plx_Функциональные продукты питания
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

 
технологии общественного питания
Закреплена за кафедрой
рабочая программа дисциплины (модуля)
Функциональные продукты питания
"____"_________________    2023 г.
Заведующий выпускающей кафедрой
УТВЕРЖДАЮ
Учебный план
ПР-23.plx

19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

____________________
 
зачеты с оценкой 5
Виды контроля  в семестрах:
самостоятельная работа
21
аудиторные занятия
51
Общая трудоемкость
Часов по учебному плану
2 ЗЕТ
Форма обучения
очная
Квалификация
бакалавр
72
в том числе:
 
 
 
УП: ПР-23.plx
стр. 2
 
Программу составил(и):
 
 
к.т.н., доцент, Веселова А.Ю. _________________
 
Рецензент(ы):
 
 
_________________
 
Функциональные продукты питания
Рабочая программа дисциплины
 
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья (приказ Минобрнауки России от 17.08.2020 г. № 1041)
 
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
составлена на основании учебного плана:
 
утвержденного советом филиала от 07.04.2023 протокол № 2.
 
Протокол от __ __________ 2023 г.  №  __  

Срок действия программы: 20212025 уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.                                      _______________

технологии общественного питания
Рабочая программа одобрена на заседании кафедры
                                                                                                           _______________
Методист
Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству)                    _______________
 
УП: ПР-23.plx
стр. 3
 
Протокол от  __ __________ 2027 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2027-2028 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2027 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2026 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2026-2027 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2026 г.
Зав. выпускающей кафедрой
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2025 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2025-2026 учебном году на заседании кафедры

Зав. выпускающей кафедрой
                __ __________ 2025 г.
 
 
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
Протокол от  __ __________ 2024 г.  №  __  

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Орлова А. И.

технологии общественного питания
Рабочая программа пересмотрена, обсуждена и одобрена для

исполнения в 2024-2025 учебном году на заседании кафедры

                __ __________ 2024 г.
Зав. выпускающей кафедрой
Визирование РПД для исполнения в очередном учебном году
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
стр. 4
УП: ПР-23.plx
 
 
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
1.1
«Технология функциональных продуктов питания» является
1.2
приобретение студентами теоретических знаний и практических умений в области физиологии
1.3
питания, биотехнологического потенциала сырья  растительного происхождения,
1.4
проектирования и производства функциональных, лечебно - профилактических и специальных
1.5
продуктов питания на их основе.
 
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Цикл (раздел) ОП:
Б1.В.ДВ.12
 
2.1
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1
Общие принципы переработки сырья
2.1.2
Технология пищевых производств
2.1.3
Микробиологические процессы в основном и дополнительном сырье
2.1.4
Пищевое сырье растительного происхождения
2.1.5
Введение в технологию продуктов питания
2.1.6
Научные основы производства продуктов питания
2.1.7
Учебная практика (технологическая практика)
 
 
2.2
Дисциплины (модули) и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
2.2.1
Метрология,стандартизация и сертификация в пищевой промышленности
2.2.2
Пищевые добавки, улучшители и биологически активные соединения в продуктах питания
2.2.3
Технология кондитерских изделий
2.2.4
Технология консервирования
2.2.5
Технология макаронных изделий
2.2.6
Автоматизация технологических производств
2.2.7
Инновационные технологии в кондитерском производстве
2.2.8
Инновационные технологии в производстве продуктов питания
2.2.9
Контроль качества и ХАССП на предприятиях  хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств
2.2.10
Методы исследований свойств сырья и готовой продукции
2.2.11
Прогрессивные технологии хранения сырья для продуктов функционального и специализированного назначения
2.2.12
Проектирование предприятий хлебопекарной отрасли
2.2.13
Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской отрасли
2.2.14
Технология приготовления продукции из круп и макаронных изделий для диетического и детского питания
2.2.15
Биотехнологические основы производства хлеба
2.2.16
Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)
2.2.17
Нетрадиционное сырье в производстве продуктов функционального и специализированного назначения
2.2.18
Нетрадиционные виды сырья в хлебопекарном производстве
2.2.19
Организация технологического процесса предприятий отрасли
2.2.20
Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа
2.2.21
Реология пищевого сырья
2.2.22
Структурно- механические характеристики пищевого сырья
2.2.23
Технохимический контроль на предприятиях отрасли
 
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
ПК-1осуществляет оперативное управление производством продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
 
 
 
 
 
В результате освоения дисциплины (модуля) обучающийся должен
 
3.1
Знать:
3.1.1
- биотехнологические процессы происходящих при производстве диетических продуктов питания;
 
стр. 5
УП: ПР-23.plx
 
3.1.2
-ассортимент и технологию всех групп диетических продуктов, принципы расчета меню, технологические режимы
3.1.3
производства на автоматизированных технологических линиях;
3.1.4
- особенности технологий диетических хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий их основные
3.1.5
характеристики, а также функциональные добавки, используемые для придания изделиям лечебно-
3.1.6
профилактических свойств, дозы и способы их введения.
 
 
3.2
Уметь:
3.2.1
- использовать биотехнологические процессы, в практической деятельности при производстве диетических
3.2.2
продуктов питания;
3.2.3
- разрабатывать новые виды диетических хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, в т.ч. для детского питания;
3.2.4
-совершенствовать и оптимизировать действующие технологические процессы;
3.2.5
- анализировать и решать проблемные производственные ситуации;
3.2.6
- разрабатывать нормативную документацию, осуществлять контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой
3.2.7
продукции; использовать в профессиональной деятельности компьютерные программы.
 
 
3.3
Владеть:
3.3.1
- применять биотехнологические процессы в производстве диетических продуктов питания.
3.3.2
- разработка  новых  видов  диетических  хлебобулочных,  кондитерских  и макаронных изделий;
3.3.3
- организация и  улучшение  детского  питания  с  учетом  возрастной  категории;
3.3.4
- навыками работы с нормативной документацией, являющейся основополагающей в производстве диетических
3.3.5
изделий.
 
 
Наименование разделов и тем /вид занятия/
Литература
Часов
Компетен-

ции

Семестр / Курс
Код занятия
Инте

ракт.

Примечание
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
 
Раздел 1. Научные основы технологии функциональных  изделий

 
1.1
Основные    направления    создания функциональных   изделий: использование экологически   чистого   сырья, использование специальных видов сырья, применение биологически активных добавок (БАД)  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
1.2
Основные    направления    создания функциональных   изделий: использование экологически   чистого   сырья, использование специальных видов сырья, применение биологически активных добавок (БАД)  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
1.3
Использование специальных  видов сырья  с  целью  придания продуктам функциональных  свойств  (отруби, дробленое  зерно,  крупы, экструдаты, минерально-витаминные добавки, премиксы и др.)  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
1.4
Технология диетических хлебобулочных изделий для

лечебного питания /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
1.5
Практическая работа 1. Применение пищевых волокон /Пр/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
4
 
1.6
Практическая работа 2. Применение сырья с высоким содержанием полноценного белка  /Пр/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
4
 
стр. 6
УП: ПР-23.plx
 
1.7
Использование специальных  видов сырья  с  целью  придания продуктам функциональных  свойств  (отруби, дробленое  зерно,  крупы, экструдаты, минерально-витаминные добавки, премиксы и др.)  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
 
Раздел 2. Технология функциональных хлебобулочных изделий

 
2.1
Нетрадиционные виды сырья (зерно, плодовые и овощные порошки, витамины, минеральные вещества и их комплексы, подсластители, различные виды растительного сырья, и др). Показатели качества сырья и соответствие    его требованиям безопасности /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
2.2
Нетрадиционные виды сырья (зерно, плодовые и овощные порошки, витамины, минеральные вещества и их комплексы, подсластители, различные виды растительного сырья, и др). Показатели качества сырья и соответствие    его требованиям безопасности /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
2.3
Классификация диетических хлебобулочных изделий  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
2.4
Классификация диетических хлебобулочных изделий  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
2.5
Технология  функциональных хлебобулочных  изделий  для  лечебного и профилактического питания  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
2.6
Лабораторная работа 1. Применение ПВ в технологии диетических хлебобулочных изделий /Лаб/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
2.7
Лабораторная работа 2.Применение сырья с высоким содержанием полноценного белка при приготовлении функциональных изделий /Лаб/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
2.8
Технология функциональных хлебобулочных изделий для лечебного и профилактического питания  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
 
Раздел 3. Технология функциональных  кондитерских изделий

 
3.1
Функциональные кондитерские изделия и их роль в лечебном и профилактическом питании  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
3.2
Функциональные кондитерские изделия для диабетиков, людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Требования, предъявляемые к ним  /Лек/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

1
5
0
 
3.3
Практическая работа 3.

Диетические  кондитерские изделия для людей, страдающих сахарным диабетом  /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
4
 
3.4
Практическая работа 4 Диетические кондитерские  изделия  с порошками  лечебных  трав  и морскими водорослями /Пр/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

5
5
0
 
стр. 7
УП: ПР-23.plx
 
3.5
Лабораторная работа 3. Разработка кондитерских изделий функционального назначения /Лаб/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

2
5
0
 
3.6
Диетические кондитерские изделия для диабетиков, людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Требования, предъявляемые к ним  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
3.7
Изделия,   обогащенные   йодом, минеральными   веществами, пищевыми волокнами  /Ср/
Л1.1 Л1.2 Л1.3

4
5
0
 
5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
 
5.1. Контрольные вопросы и задания
Вопросы к зачету

1. Концепция государственной политики в области здорового питания.

2. Диетические кондитерские изделия с тонизирующим действием.

3. По каким показателям оценивается эффективность применения добавок при производстве макаронных изделий?

4. Хлебобулочные изделия из целого зерна. Характеристика. Особенности технологии.

5. Кондитерские изделия антикариозного характера.

6. Белковые обогатители, используемые при производстве макаронных изделий, их оптимальная дозировка.

7. Хлебобулочные изделия с биологически активными добавками. Характеристика. Особенности технологии.

8. Кондитерские изделия, предназначенные для людей страдающих ожирением или истощением (галеты с повышенной и пониженной энергетической ценностью).

9. Классификация добавок, используемых при производстве макаронных изделий.

10.Хлебобулочные изделия с подсластителями. Характеристика. Особенности технологии.

11.Гигиенические требования: предъявляемые к качеству и безопасности диетических кондитерских изделий.

12.Использование соевых продуктов при производстве макаронных изделий. Особенности технологического процесса при добавлении соевой муки.

13.Витаминизированные хлебобулочные изделия. Характеристика. Особенности технологии.

14.Кондитерские изделия, обогащенные йодом.

15.Использование растительных добавок при выработке макаронных изделий. Виды овощей и плодов, которые могут быть использованы в макаронной промышленности.

16.Классификация диетических хлебобулочных изделий.

17.Особенности упаковки кондитерских изделий.

18.Макаронные изделия для детского питания. Их состав.

19.Характеристика диетических хлебобулочных изделий, предназначенных для лечебного питания.

20.Требования к сырью в производстве кондитерских изделий для детского и диетического питания.

21.Особенности состава макаронных изделий "Киевские", "Украинские". Рекомендуемая технология их производства.

22.Характеристика диетических хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания.

23.Лекарственные кондитерские изделия для людей, страдающих заболеваниями верхних дыхательных путей.

24.Характеристика безбелковых и крахмальных макаронных изделий. Их назначение и характеристика. Технология их выработки.

25.Функциональные свойства диетических хлебобулочных изделий.

26.Кондитерские изделия для спортсменов и специального назначения с повышенной биологической ценностью.

27.Макаронные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон (отруби, цельно смолотое зерно).

28.Особенности химического состава диетических хлебобулочных изделий.

29.Кондитерские изделия, обогащенные пищевыми волокнами.

30.Охарактеризовать особенности технологии приготовления теста и формования изделий с МКЦ.

31.Хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью. Особенности технологии.

32.Кондитерские изделия для диабетиков. Ассортимент. Сахарозаменители. Суточная доза потребления. Технология производства изделий. Остаточное содержание общего сахара в изделиях.

33.Характеристика макаронных изделий быстрого приготовления (рецептура и технология изготовления).

34.Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием углеводов. Особенности технологии.

35.Сахарозаменители, применяемые в производстве диабетических изделий. Сравнительная сладость и энергетическая ценность.

36.Организация производства диетических макаронных изделий на малых предприятиях.

37.Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием белка. Особенности технологии.

38.Диетические изделия, обогащенные пищевыми волокнами. "Мягкие" и "жесткие" волокнистые вещества.

39.Витаминизация макаронных изделий целесообразность этого мероприятия.

40.Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон. Особенности технологии.

41.Требования, предъявляемые к пектину, используемому в производстве диетических кондитерских изделий.

42.Макаронные изделия для детского питания. Их состав. 43.Хлебобулочные изделия с добавлением лецитина или овсяной муки. Особенности технологии.

43.Пектиновые смеси. Перспективы их использования. 45.Характеристика безбелковых и крахмальных макаронных изделий. Их назначение. Технология их выработки.

44.Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода. Особенности технологии.

 
стр. 8
УП: ПР-23.plx
 
45.Кондитерские изделия, обогащенные йодом. Сырье, применяемое при их производстве.

46.Макаронные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон (отруби, цельно смолотое зерно).

47.Хлебобулочные изделия с соевыми продуктами. Особенности технологии.

48.Обогащение кондитерских изделий водо- и жирорастворимыми препаратами β-каротина. Препараты β-каротина.

49.Использование соевых продуктов при производстве макаронных изделий. Особенности технологического процесса при добавлении соевой муки.

50.Хлебобулочные изделия для профилактического питания. Классификация. Особенности технологии.

51.Диетические кондитерские изделия, обогащенные пектином. Их состав, свойства.

52.По каким показателям оценивается эффективность применения добавок при производстве макаронных изделий?

 
5.2. Темы письменных работ
Вопросы для самоконтроля знаний студентов по технологии диетических хлебобулочных изделий

1. Концепция государственной политики в области здорового питания.

2. Общие требования к диетическим продуктам. Их определение в соответствии

с гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2. 560-96).

3. Классификация диетических хлебобулочных изделий.

4. Хлебобулочные изделия из целого зерна. Характеристика. Особенности технологии.

5. Хлебобулочные изделия с биологически активными добавками. Характеристика. Особенности технологии.

6. Хлебобулочные изделия с подсластителями. Характеристика. Особенности технологии.

7. Витаминизированные хлебобулочные изделия. Характеристика. Особенности технологии.

8. Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон, предназначенные для профилактического питания. Характеристика. Особенности технологии.

9. Характеристика диетических хлебобулочных изделий, предназначенных для лечебного питания.

10. Характеристика диетических хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания.

11. Функциональные свойства диетических хлебобулочных изделий.

12. Особенности химического состава диетических хлебобулочных изделий.

13. Хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью. Особенности технологии.

14. Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием углеводов. Особенности техно-логии.

15. Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием белка. Особенности технологии.

16. Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон. Особенности технологии.

17. Хлебобулочные изделия с добавлением лецитина или овсяной муки. Особенности технологии.

18. Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода. Особенности технологии.

19. Хлебобулочные изделия с соевыми продуктами. Особенности технологии.

20. Хлебобулочные изделия для профилактического питания. Классификация.

Особенности технологии.

Вопросы для самоконтроля знаний студентов по технологии диетических кондитерских изделий

1. Гигиенические требования, предъявляемые к качеству и безопасности диетических кондитерских изделий (СанПиН 2.3.2. 560 - 96).

2. Приоритетные направления по созданию новых видов кондитерских изделий для детского и диетического питания.

3. Кондитерские изделия для детского питания.

4. Специфические и принципиальные особенности кондитерских изделий детского ассортимента.

5. Кондитерские изделия для детей, обогащенные бифидобактериями.

6. Кондитерские изделия, обогащенные водо- и жирорастворимыми препаратами β-каротина. Ассортимент изделий с β- каротином.

7. Витаминизированные кондитерские изделия.

8. Кондитерские изделия для диабетиков. Ассортимент. Новые виды сырья.

9. Сахарозаменители, применяемые в производстве диабетических изделий.

10. Подсластители, применяемые в производстве диабетических изделий. Характеристика. Ассортимент изделий на подсластителях.

11. Использование соевых продуктов при производстве диетических кондитерских изделий.

12. Диетические кондитерские изделия для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

13. Диетические изделия, обогащенные пищевыми волокнами. Классификация, свойства пищевых волокон.

14. Кондитерские изделия, обогащенные йодом. Суточная потребность. Роль йода в организме человека.

15. Диетические кондитерские изделия, обогащенные кальцием. Норма потребления. Роль кальция в организме человека.

16. Кондитерские изделия, с повышенной и пониженной энергетической ценностью.

17. Лекарственные кондитерские изделия. Их влияние на организм человека.

18. Диетические кондитерские изделия, обогащенные пектином.

19. Диетические кондитерские изделия с пониженным содержанием натрия.

20. Кондитерские изделия для спортсменов и специального назначения с повышенной пищевой ценностью.

 
5.3. Фонд оценочных средств
в приложение
 
тестовые задания

опрос

контрольные работы

практические  работы

5.4. Перечень видов оценочных средств
 
стр. 9
УП: ПР-23.plx
 
самостоятельная работа в ЭИОС

 
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
6.1. Рекомендуемая литература
 
6.1.1. Основная литература
 
Авторы, составители
Заглавие
Издательство, год
 
Л1.1
Сергачёва, Е. С., Соболева, Е. В.

Анализ сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий: учебно-методическое пособие
Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015
 
Л1.2
Соболева, Е. В., Сергачева, Е. С.

Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий. Лабораторные работы: учебно-методическое пособие
Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013
 
Л1.3
Алексеев, Г. В., Лоза, А. А., Николюк, О. И.

Совершенствование процессов в хлебопечении с использованием цельного зерна: монография
Москва: Ай Пи Ар Медиа, 2022
 
6.3.1 Перечень программного обеспечения
 
6.3.1.1
MS Windows
6.3.1.2
MS Office
6.3.1.3
Сервисы Яндекс
 
6.3.2  Перечень профессиональных баз данных и информационных справочных систем
 
6.3.2.1
РОССИЙСКИЙ АРХИВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ
 
7. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
лекционная аудитория
-комплект учебной мебели на 100 обучающихся (ученические столы, ученические стулья, доска ученическая, кафедра),

-экран настенный, проектор, акустическая система,

- кафедра,

- кондиционер.

 
«Лаборатория хлебобулочных и кондитерских изделий»
шкаф холодильный ВЕКО - 4 шт., стеллаж ЭКОНОМ-0,5 СКК-7/4С4Э-0,5 600х500х1850(1870) мм -4 шт., ванна моечная REAL ВМ-Б 1/550, стол производственный REAL СП-1/1200/600-20 шт., стол производственный REAL СП-1/400/800 – 8 шт., стол производственный REAL СП-1/1400/600 – 1 шт., стол производственный REAL СП-1/950/600 – 2 шт., экран защитный LAMP -8 шт., аэрограф, компрессор для аэрогрофа - 4 шт., помпа резиновая для надува карамели - 4 шт.,  решётка для глазировки 460x260x30 MM - 4 шт., доска разделочная полипропилен белая (60X40X2CM) - 4 шт.,

лампа для карамели LAMP

-8 шт., шкаф расстоечный ABAT ШРТ-8-01Э - 8 шт.

 
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
в приложение