2024-2025_МСВ-2024_plx_Производственная (сервисная) практика
 
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
 
УТВЕРЖДАЮ
Заведующий выпускающей кафедрой
_______________ к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна

"_____"  ____________ 1 г.

 
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
Производственная (сервисная) практика
программа практики
 
Закреплена за кафедрой
туризма и гостеприимства
Учебный план
МСВ-2024.plx

43.04.01 Сервис

 

Квалификация
магистр
Форма обучения
очная
Форма промежуточной аттестации
Зачет с оценкой
Вид практики
Производственная
Тип практики
Производственная практика
Форма проведения
дискретно 
Объём практики
12
Продолжительность в часах
432
Способ проведения практики
стационарная
 
 
Распределение часов практики
Семестр (<Курс>.<Семестр на курсе>)

4(2.2)

Итого
Вид занятий
УП
РП
УП
РП
Практические занятия
48
48
48
48
В том числе в форме практ. подготовки
432
432
Контактная работа
48
48
48
48
Сам. работа
384
384
384
384
Итого
432
432
432
432
 
 
Программу составил(и):
 
к. п. н., ст. преподаватель Горохова С.А. _________________
 
Рецензент(ы):
 
Производственная (сервисная) практика
Программа практики
 
разработана в соответствии с ФГОС ВО:
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - магистратура по направлению подготовки 43.04.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 518)
 
МСВ-2024.plx
составлена на основании учебного плана:
 
утвержденного советом филиала от 01.01.1754 протокол № 1 .
 
Протокол от __ __________ 1 г.  №  __  

Срок действия программы: 20242026 уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна                           _______________________

туризма и гостеприимства
Программа одобрена на заседании кафедры
Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству)       _______________________
Методист                                                                                     _______________________
 
 
ЦЕЛИ ПРАКТИКИ
1
закрепление и углубление теоретической подготовки обучающихся, приобретение ими практических навыков и
2
компетенций, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности
 
 
МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Блок.Часть
Б2.О
 
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
 
Менеджмент качества на предприятиях туризма и гостеприимства
1
 
Экспертиза и диагностика объектов в гостиничной и туристической сфере
2
 
Производственная (организационно-управленческая) практика
3
 
ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ, СООТНЕСЁННЫЕ С ПЛАНИРУЕМЫМИ РЕЗУЛЬТАТАМИ ОСВОЕНИЯ ОПОП
 
ОПК-3: Способен разрабатывать и внедрять системы управления качеством услуг в избранной профессиональной сфере
 
ОПК-3.1: Умеет формулировать и внедрять в организациях основные положения системы менеджмента качества в соответствии с международными стандартами качества, в том числе ИСО 9000, интегрированные системы
 
 
 
ОПК-3.2: Умеет оценивать качество оказания иных средств размещения, а также с учетом мнения потребителей и других заинтересованных сторон услуг в сфере сервиса
 
 
 
ОПК-3.3: Умеет оценивать качество оказания иных средств размещения в соответствии с требованиями нормативно-правовых актов по классификации гостиниц и иных средств размещения
 
 
 
 
СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
Код занятия
Наименование разделов (этапов) и тем/вид занятия
Семестр
Часов
Компетенции
Литература
Интракт.
Примечания
Эл. ресурсы
Пр. подгот.
 
Раздел 1. Раздел 1. Учебно-ознакомительный этап
 
1.1
Организацион-ные

мероприятия

/Пр/

4
6
ОПК-3.1,ОПК-3.2,ОПК-3.3
Л1.1,Л2.1,Л2.2
 
1.2

Функциональные

обязанности менеджера по

сервису гостиничного

предприятия

/Пр/

4
42
ОПК-3.1,ОПК-3.2,ОПК-3.3
Л1.1,Л2.1,Л2.2
 
Раздел 2. Раздел 2. Производственно-исследовательский этап
 
2.1
Сбор, обработка и систематизация

материала

/Ср/

4
160
ОПК-3.1,ОПК-3.2,ОПК-3.3
Л1.1,Л2.1,Л2.2
 
2.2
Выполнение

индивидуальных заданий,

подготовка отчета по

практике

/Ср/

4
224
ОПК-3.1,ОПК-3.2,ОПК-3.3
Л1.1,Л2.1,Л2.2
 
ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ ПО ПРАКТИКЕ
Процедура аттестации студента по итогам практики

По окончании практики студент сдает на кафедру отчет по практике и дневник прохождения практики.

Отчет должен иметь объем 20-25 страниц формата А4 машинописного текста и при необходимости дополнительно приложение, в которое могут входить графические, табличные и прочие материалы.

Результаты практики оценивает комиссия. Во внимание принимается качество отчета, который должен быть оформлен в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, и отзыв руководителя практики от предприятия, а также устные ответы студента на вопросы по прохождению и результатам практики. По итогам аттестации комиссия выставляет дифференцированную оценку (отлично, хорошо, удовлетворительно).

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие по ее итогам неудовлетворительную оценку, подлежат отчислению в установленном порядке из института, как имеющие академическую задолженность.

Структура отчета

Отчет должен состоять из следующих разделов:

- введения, в котором приводится общая характеристика места практики;

- основной части, в которой описываются все результаты, полученные в ходе прохождения практики;

- заключения, в котором анализируется проведенная работа в целом и дальнейшие мероприятия в части приобретения углубленных знаний и умений по теме практики;

- приложений к отчету (при необходимости).

К отчету прилагается «Дневник практики» с отзывом-характеристикой и заполненным графиком выхода студента на работу. Дневник и отчет должны быть оформлены на месте практики и представлены для заключения и отзыва руководителю практики от предприятия.

Структура отчета должна содержать необходимый перечень следующих документов:

- титульный лист отчета;

- индивидуальное задание;

- рабочий график;

- дневник прохождения практики;

- отзыв-характеристика на студента-практиканта;

- анкета студента-практиканта;

- анкета работодателя.

 
ОЦЕНОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА) ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ
 
Перечень компетенций и этапы их формирования в процессе проведения практики
Разделы

(этапы)

Наименование раздела (этапа) практики
Код формируемого индикатора/компетенции
Вид занятий, работы
Форма контроля
 
1
Раздел 1. Учебно-ознакомительный этап
ОПК-3.1, ОПК-3.2, ОПК-3.3
Организацион-ные

мероприятия

Функциональные

обязанности менеджера по

сервису гостиничного

предприятия

 
2
Раздел 2. Производственно-исследовательский этап
ОПК-3.1, ОПК-3.2, ОПК-3.3
Сбор, обработка и систематизация

материала

Выполнение

индивидуальных заданий,

подготовка отчета по

практике

 
ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И РЕСУРСОВ СЕТИ "ИНТЕРНЕТ", НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ
ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
 
Основная литература
 
Руденко, Л. Л. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]:учебное пособие. - Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2021. - 207 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/99368.html 
Л1.1
 
 
Дополнительная литература
 
Безрукова, Н. Л. Технологии обслуживания в гостиничном предприятии [Электронный ресурс]:учебно-методическое пособие. - Москва: Московский педагогический государственный университет, 2018. - 192 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/97791.html 
Л2.1
 
Прончева, О. К. Клиентоориентированные технологии в гостиничном сервисе [Электронный ресурс]:учебное пособие. - Омск: Омский государственный институт сервиса, Омский государственный технический университет, 2015. - 72 с. – Режим доступа: https://www.iprbookshop.ru/75021.html 
Л2.2
 
 
ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
 
MS Windows

MS Office

Сервисы Яндекс

Android 

 
ПЕРЕЧЕНЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ БАЗ ДАННЫХ И ИНФОРМАЦИОННЫХ СПРАВОЧНЫХ СИСТЕМ
 
Консультант +

Антиплагиат

Научная электронная библиотека «КИБЕРЛЕНИНКА»

Росстандарт

РОССИЙСКИЙ АРХИВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ

Научная электронная библиотека eLIBRARY

Федеральная служба государственной статистики

Официальные статистические показатели

 
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА, НЕОБХОДИМАЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ
Аудитория № 1204 Кабинет проектного обучения, Коворкинг-центр; курсового проектирования и самостоятельной работы. Оснащение аудитории: Мебель на 30 студентов, проектор, доска,  принтер, плоттер, сенсорная панель.
 
Студенты проходят практику на функциональных рабочих местах в соответствии с профилем подготовки: на предприятиях

(в организациях) индустрии туризма и гостеприимства разных форм собственности.

Студент должен явиться на место практики и выбыть в сроки, указанные в учебном плане. Рабочее время студентов

практикантов определяется в соответствии с действующим в институте и на предприятии (в организации) внутренним

трудовым распорядком и режимом работы.

Руководство практикой

Студент получает рабочую программу практики, направление на соответствующее предприятие (в организацию).

Руководство практикой студентов осуществляется преподавателями кафедры туризма и гостеприимства (учебно-

методическое руководство), назначенными приказом директора по институту; и представителями предприятия,

назначенными его администрацией на весь период практики.

Руководитель практики от института выдает студенту индивидуальное задание, контролирует посещаемость предприятия

(организации), выполнение индивидуальных заданий, проверяет отчеты, принимает защиту отчетов.

Руководитель практики от предприятия (организации) знакомит студента с административно-хозяйственной структурой

предприятия, организует своевременное проведение инструктажа по технике безопасности, информирует о мероприятиях

по охране труда; осуществляет табельный учет работы студентов-практикантов; контролирует соблюдение трудовой

дисциплины; предоставляет студентам возможность пользоваться соответствующей документацией и оказывает помощь в

подборе материалов для выполнения отчетов; по окончании прохождения практики дает отзыв.

Студенты при прохождении практики обязаны:

• выполнять задания, предусмотренные программой в соответствии с графиком проведения практики;

• подчиняться правилами внутреннего распорядка предприятия (организации);

• строго соблюдать правила техники безопасности и охраны труда на предприятии (в организации);

• собирать необходимый материал для написания отчета;

• ежедневно вести дневник проведения практики;

• предоставить отчет, подписанный руководителем практики от предприятия (организации), дневник проведения

практики и характеристику в установленный срок.

Отчетность о результатах выполнения программы практики

По окончании практики студент представляет руководителю от института письменный отчет с заключением и оценкой

руководителя практики от предприятия (организации). К отчету прилагается оформленный дневник и характеристика.

В дневнике ежедневные записи студента о выполнении работы должны быть подтверждены подписью руководителя

практики от предприятия (организации).

В характеристике (отзыве) указывается срок проведения практики, дается оценка степени выполненной студентом

программы практики, его отношения к работе, к членам трудового коллектива, уровня подготовки к самостоятельной

деятельности. Характеристика и дневник практики заверяются руководителем кадровой службы и печатью предприятия

(организации).Отчет по практике в обязательном порядке должен включать следующую информацию:

1. Общую организационно-правовую характеристику предприятия индустрии гостеприимства.

Консультация руководителей от института и от предприятия (организации) по проведению практики. Инструктаж по

технике безопасности, противопожарным мероприятиям и действиям в чрезвычайных ситуациях.

2. Анализ мероприятий по быстрому обслуживанию туристов при современных условиях экономической жизни;

3. Специфика клиентоориентированного обслуживания туристов при современных условиях экономической жизни.

4.Экономическая оценка эффективности предоставления различных услуг.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ