2024-2025_МСВ-2024_plx_Производственная (преддипломная) практика

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий выпускающей кафедрой

_______________ к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна

"_____" ____________ 1 г.

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

Производственная (преддипломная) практика

программа практики

Закреплена за кафедрой

туризма и гостеприимства

Учебный план

МСВ-2024.plx

43.04.01 Сервис

Квалификация

магистр

Форма обучения

очная

Форма промежуточной аттестации

Зачет с оценкой

Вид практики

Производственная

Тип практики

Производственная практика

Форма проведения

дискретно

Объём практики

Продолжительность в часах

324

Способ проведения практики

стационарная

Распределение часов практики

Семестр (<Курс>.<Семестр на курсе>)

4(2.2)

Итого

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Практические занятия

В том числе в форме практ. подготовки

324

Контактная работа

Сам. работа

288

Итого

324

Программу составил(и):

к. п. н., ст. преподаватель Горохова С.А. _________________

Рецензент(ы):

Производственная (преддипломная) практика

Программа практики

разработана в соответствии с ФГОС ВО:

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - магистратура по направлению подготовки 43.04.01 Сервис (приказ Минобрнауки России от 08.06.2017 г. № 518)

МСВ-2024.plx

составлена на основании учебного плана:

утвержденного советом филиала от 01.01.1754 протокол № 1 .

Протокол от __ __________ 1 г. № __

Срок действия программы: 20242026 уч.г.

Зав. кафедрой к.э.н., доцент Клюева Юлия Семеновна _______________________

туризма и гостеприимства

Программа одобрена на заседании кафедры

Согласовано с Зав. УМО (или инженер по качеству) _______________________

Методист _______________________

ЦЕЛИ ПРАКТИКИ

освоение и закрепление профессиональных умений и навыков, а также сбор информации для написания

выпускной квалификационной работы

МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Блок.Часть

Б2.О

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

Организация научно-исследовательской деятельности

Информационные технологии в гостиничном и туристическом бизнесе

Системный анализ в сервисе

Современные технологии продажи услуг

Командная работа и лидерство

Иностранный язык в профессиональной деятельности

Инновационная деятельность в сфере туризма и гостеприимства

Организация и управление коммерческой деятельностью на предприятиях туризма и гостеприимства

Стратегический маркетинг в сфере сервиса

Мониторинг и прогнозирование потребительского спроса в гостиничной и туристической сфере

Менеджмент качества на предприятиях туризма и гостеприимства

Экономический анализ деятельности предприятий туризма и гостеприимства

Стратегическое управление в сфере сервиса

Управление клиентурными отношениями

Экспертиза и диагностика объектов в гостиничной и туристической сфере

Логистический сервис в сфере туризма и гостеприимства

Бизнес-проектирование в сфере туризма и гостеприимства

Управление конкурентоспособностью предприятия в сфере туризма и гостеприимства

Психология и основы конфликтологии в индустрии туризма и гостеприимства

Межкультурное взаимодействие в туризме

Психология профессиональной карьеры

Кросс-культурные коммуникации в сервисе

Психология и педагогика

Учебная (ознакомительная) практика

Производственная (организационно-управленческая) практика

Производственная практика (научно-исследовательская работа)

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ, СООТНЕСЁННЫЕ С ПЛАНИРУЕМЫМИ РЕЗУЛЬТАТАМИ ОСВОЕНИЯ ОПОП

УК-1: Способен осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на основе системного подхода, вырабатывать стратегию действий

УК-1.1: Проводит исследование проблемной ситуации, определяя факторы внешней и внутренней среды

УК-1.2: Критически анализирует проблемные ситуации, оценивает их последствия на реализацию стратегии развития предприятия

УК-1.3: Применяет системный подход для выявления и оценки проблемных ситуаций

УК-2: Способен управлять проектом на всех этапах его жизненного цикла

УК-2.1: Определяет цель и задачи проекта

УК-2.2: Разрабатывает стратегические решения по реализации проекта, исходя из требований нормативных правовых актов, имеющихся ресурсов и ограничений

УК-2.3: Определяет виды работ и распределяет их между участниками проекта

УК-3: Способен организовывать и руководить работой команды, вырабатывая командную стратегию для достижения поставленной цели

УК-3.1: Определяет виды работ и распределяет их между участниками проекта

УК-3.2: Разрабатывает командную стратегию для достижения поставленной цели

УК-3.3: Демонстрирует лидерские качества в управлении работой команды

УК-4: Способен применять современные коммуникативные технологии, в том числе на иностранном(ых) языке(ах), для академического и профессионального взаимодействия

УК-4.1: Определяет особенности академического и профессионального делового общения, учитывает их в производственной или образовательной деятельности

УК-4.2: Эффективно применяет вербальные и невербальные средства взаимодействия на государственном и иностранном (- ых) языках в производственной или образовательной деятельности

УК-4.3: Демонстрирует умение выполнять перевод профессиональных текстов с иностранного (-ых) на государственный язык и обратно

УК-5: Способен анализировать и учитывать разнообразие культур в процессе межкультурного взаимодействия

УК-5.1: Проводит анализ разнообразия культур, их особенностей в процессе межкультурного взаимодействия

УК-5.2: Использует в производственной или образовательной деятельности необходимую информацию о культурных особенностях и традициях различных социальных групп

УК-5.3: Использует в производственной или образовательной деятельности необходимую информацию о культурных особенностях и традициях различных социальных групп

УК-6: Способен определять и реализовывать приоритеты собственной деятельности и способы ее совершенствования на основе самооценки

УК-6.1: Умеет проводить самоанализ и самооценку, определять направления повышения личной эффективности

УК-6.2: Демонстрирует умение определять приоритеты собственной профессиональной деятельности, проводить их ранжирование

УК-6.3: Применяет системное и критическое мышление для оценки путей и способов совершенствования собственной профессиональной деятельности

ОПК-1: Способен формировать технологическую концепцию сервисных организаций, организовывать внедрение технологических новаций и программного обеспечения в сфере сервиса

ОПК-1.1: Знает методы формирования технологической концепции организаций сферы сервиса

ОПК-1.2: Определяет меры по внедрению технологических новаций в деятельность организаций сферы сервиса

ОПК-1.3: Демонстрирует умение работать с основными программными продуктами в профессиональной сфере

ОПК-2: Способен осуществлять стратегическое управление организациями в сфере сервиса

ОПК-2.1: Формулирует направления деятельности по реализации системы стратегического управления организациями в сфере сервиса

ОПК-2.2: Использует основные методы и приемы анализа, моделирования и стратегического планирования деятельности организаций

ОПК-2.3: Определяет виды работ по организационной диагносте и организационному проектированию деятельности организаций

ОПК-3: Способен разрабатывать и внедрять системы управления качеством услуг в избранной профессиональной сфере

ОПК-3.1: Умеет формулировать и внедрять в организациях основные положения системы менеджмента качества в соответствии с международными стандартами качества, в том числе ИСО 9000, интегрированные системы

ОПК-3.2: Умеет оценивать качество оказания иных средств размещения, а также с учетом мнения потребителей и других заинтересованных сторон услуг в сфере сервиса

ОПК-3.3: Умеет оценивать качество оказания иных средств размещения в соответствии с требованиями нормативно-правовых актов по классификации гостиниц и иных средств размещения

ОПК-4: Способен разрабатывать и внедрять маркетинговые стратегии и программы в деятельность организаций в сфере сервиса

ОПК-4.1: Умеет применять технологии маркетинговых исследований рынка в сфере сервиса

ОПК-4.2: Формулирует основные направления работ по разработке маркетинговых стратегий и программ предприятий в сфере сервиса

ОПК-4.3: Понимает технологии внедрения маркетинговых стратегий и программ организаций, в том числе с использованием возможностей сети Интернет

ОПК-5: Способен обеспечивать обоснование, разработку и внедрение экономической стратегии предприятия, приоритетных направлений его деятельности и уметь оценивать эффективность управленческих решений

ОПК-5.1: Умеет определять основные факторы внешней и внутренней среды, оказывающие влияние на состояние и перспективы развития организаций в сфере сервиса

ОПК-5.2: Обосновывает основные направления работ по разработке и внедрению экономической стратегии организаций

ОПК-5.3: Умеет оценивать экономическую эффективность управленческих решений по разработке и внедрению экономической стратегии организаций в сфере сервиса

ОПК-6: Способен планировать и применять подходы, методы и технологии научно-прикладных исследований в избранной сфере профессиональной деятельности

ОПК-6.1: Демонстрирует навыки планирования научно-прикладных исследований в сфере профессиональной деятельности

ОПК-6.2: Умеет применять подходы, методы и технологии научно-прикладных исследований в сфере профессиональной деятельности

ОПК-6.3: Умеет представлять результаты научно-прикладных исследований в сфере профессиональной деятельности в виде научных статей, докладов на научных конференциях

ОПК-7: Способен осуществлять педагогическую деятельность по основным профессиональным образовательным программам и дополнительным профессиональным программам

ОПК-7.1: Понимает виды деятельности по реализации научной педагогической деятельности, направленной на изучение совокупности отношений, возникающих в педагогической сфере, новых образовательных технологий, активных и интерактивных форм обучения

ОПК-7.2: Демонстрирует умение осуществлять практическую педагогическую деятельность в двух ее формах: учебной и воспитательной

ОПК-7.3: Выбирает формы и методы подготовки к проведению занятий по основным профессиональным образовательным программам и дополнительным профессиональным программам

ПКО-1: Способен научно обосновывать направления деятельности по разработке концепции и стратегии развития сервисной деятельности, внедрять изменения и инновации

ПКО-1.1: Умеет проводить исследование и оценивать результаты, выявлять факторы конкурентоспособности предприятия сферы сервиса

ПКО-1.2: Научно обосновывает направления деятельности по разработке и реализации конкурентоспособной стратегии, программ развития предприятий

ПКО-1.3: Проводит анализ и обосновывает необходимость внедрения перспективных инноваций в сфере сервиса

ПКО-2: Способен проводить исследования и научно обосновывать применение прогрессивных технологий разработки и управления проектами

ПКО-2.1: Проводит исследования передового российского и зарубежного опыта применения технологий разработки и управления проектами

ПКО-2.2: Научно- обосновывает направления деятельности по совершенствованию управления проектами в сфере сервиса

ПКО-2.3: Научно-обосновывает применение прогрессивных технологий разработки и управления проектами

ПКО-3: Способен применять научные концепции исследования и моделирования для анализа конкурентной среды

ПКО-3.1: Умеет производить выбор научных концепций и методов исследования и моделирования

ПКО-3.2: Умеет производить анализ конкурентной среды на основе научных концепций

ПКО-3.3: Умеет производить анализ конкурентной среды на основе современных методов исследования и моделирования

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Код занятия

Наименование разделов (этапов) и тем/вид занятия

Семестр

Часов

Компетенции

Литература

Интракт.

Примечания

Эл. ресурсы

Пр. подгот.

Раздел 1. Раздел 1. Аналитически-оценочный этап

1.1

Организацион-ные

мероприятия

/Пр/

ОПК-6.1,ОПК-6.2,ОПК-6.3,ОПК-7.1,ОПК-7.2,ОПК-7.3

Л1.1,Л1.2,Л1.3,Л2.1,Л2.2,Л2.3

Э1

1.2

Анализ результатов

экономической

эффективности

предоставления туристских

и гостиничных услуг и и их

влияние на экономические

результаты деятельности

предприятия

/Пр/

ОПК-1.1,ОПК-1.2,ОПК-1.3,ОПК-2.1,ОПК-2.2,ОПК-2.3,ОПК-5.1,ОПК-5.2,ОПК-5.3

Л1.1,Л1.2,Л1.3,Л2.1,Л2.2,Л2.3

Э1

Раздел 2. Раздел 2. Производственно-исследовательский этап

2.1

Сбор, обработка и систематизация

материала

/Ср/

126

УК-2.1,УК-2.2,УК-2.3,УК-1.1,УК-1.2,УК-1.3,УК-3.1,УК-3.2,УК-3.3,УК-4.1,УК-4.2,УК-4.3

Л1.1,Л1.2,Л1.3,Л2.1,Л2.2,Л2.3

Э1

2.2

Выполнение

индивидуальных заданий,

подготовка отчета по

практике

/Ср/

162

ОПК-3.1,ОПК-3.2,ОПК-3.3,ОПК-4.1,ОПК-4.2,ОПК-4.3,ПКО-2.1,ПКО-2.2,ПКО-2.3,ПКО-3.1,ПКО-3.2,ПКО-3.3,УК-5.1,УК-5.2,УК-5.3,УК-6.1,УК-6.2,УК-6.3,ПКО-1.1,ПКО-1.2,ПКО-1.3

Л1.1,Л1.2,Л1.3,Л2.1,Л2.2,Л2.3

Э1

ФОРМЫ ОТЧЁТНОСТИ ПО ПРАКТИКЕ

Процедура аттестации студента по итогам практики

По окончании практики студент сдает на кафедру отчет по практике и дневник прохождения практики.

Отчет должен иметь объем 20-25 страниц формата А4 машинописного текста и при необходимости дополнительно приложение, в которое могут входить графические, табличные и прочие материалы.

Результаты практики оценивает комиссия. Во внимание принимается качество отчета, который должен быть оформлен в соответствии с установленными требованиями письменного отчета, и отзыв руководителя практики от предприятия, а также устные ответы студента на вопросы по прохождению и результатам практики. По итогам аттестации комиссия выставляет дифференцированную оценку (отлично, хорошо, удовлетворительно).

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие по ее итогам неудовлетворительную оценку, подлежат отчислению в установленном порядке из института, как имеющие академическую задолженность.

Структура отчета

Отчет должен состоять из следующих разделов:

- введения, в котором приводится общая характеристика места практики;

- основной части, в которой описываются все результаты, полученные в ходе прохождения практики;

- заключения, в котором анализируется проведенная работа в целом и дальнейшие мероприятия в части приобретения углубленных знаний и умений по теме практики;

- приложений к отчету (при необходимости).

К отчету прилагается «Дневник практики» с отзывом-характеристикой и заполненным графиком выхода студента на работу. Дневник и отчет должны быть оформлены на месте практики и представлены для заключения и отзыва руководителю практики от предприятия.

Структура отчета должна содержать необходимый перечень следующих документов:

- титульный лист отчета;

- индивидуальное задание;

- рабочий график;

- дневник прохождения практики;

- отзыв-характеристика на студента-практиканта;

- анкета студента-практиканта;

- анкета работодателя.

ОЦЕНОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ (ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА) ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

Перечень компетенций и этапы их формирования в процессе проведения практики

Разделы

(этапы)

Наименование раздела (этапа) практики

Код формируемого индикатора/компетенции

Вид занятий, работы

Форма контроля

Раздел 1. Аналитически-оценочный этап

ОПК-6.1, ОПК-6.2, ОПК-6.3, ОПК-7.1, ОПК-7.2, ОПК-7.3, ОПК-1.1, ОПК-1.2, ОПК-1.3, ОПК-2.1, ОПК-2.2, ОПК-2.3, ОПК-5.1, ОПК-5.2, ОПК-5.3

Организацион-ные

мероприятия

Анализ результатов

экономической

эффективности

предоставления туристских

и гостиничных услуг и и их

влияние на экономические

результаты деятельности

предприятия

Раздел 2. Производственно-исследовательский этап

УК-2.1, УК-2.2, УК-2.3, УК-1.1, УК-1.2, УК-1.3, УК-3.1, УК-3.2, УК-3.3, УК-4.1, УК-4.2, УК-4.3, ОПК-3.1, ОПК-3.2, ОПК-3.3, ОПК-4.1, ОПК-4.2, ОПК-4.3, ПКО-2.1, ПКО-2.2, ПКО-2.3, ПКО-3.1, ПКО-3.2, ПКО-3.3, УК-5.1, УК-5.2, УК-5.3, УК-6.1, УК-6.2, УК-6.3, ПКО-1.1, ПКО-1.2, ПКО-1.3

Сбор, обработка и систематизация

материала

Выполнение

индивидуальных заданий,

подготовка отчета по

практике

ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И РЕСУРСОВ СЕТИ "ИНТЕРНЕТ", НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ПЕРЕЧЕНЬ УЧЕБНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная литература

Махов, С. Ю. Безопасность в туризме [Электронный ресурс]:учебно-методическое пособие. - Орел: Межрегиональная Академия безопасности и выживания (МАБИВ), 2020. - 118 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/95385.html

Л1.1

Лафазанова, М. С. Экономика и предпринимательство в туризме [Электронный ресурс]:учебное пособие. - Симферополь: Университет экономики и управления, 2021. - 75 с. – Режим доступа: https://www.iprbookshop.ru/122028.html

Л1.2

Тимохина Т. Л. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс]:учебник для вузов. - Москва: Юрайт, 2021. - 297 с – Режим доступа: https://urait.ru/bcode/477769

Л1.3

Дополнительная литература

Черевичко, Т. В. Экономика туризма [Электронный ресурс]:учебное пособие. - Москва: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2018. - 264 с. – Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/75188.html

Л2.1

Николенко П.Г. Организация гостиничного дела:учебник и практикум для вузов. - Москва : Юрайт, 2016. - 449 с.

Л2.2

Сухов, Р. И. Организация туристской деятельности [Электронный ресурс]:учебник. - Ростов-на-Дону: Издательство Южного федерального университета, 2016. - 267 с. – Режим доступа: https://www.iprbookshop.ru/78686.html

Л2.3

ПЕРЕЧЕНЬ РЕСУРСОВ СЕТИ ИНТЕРНЕТ

УНИВЕРСИТЕТСКАЯ БИБЛИОТЕКА ОНЛАЙН

Э1

ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ

MS Windows

MS Office

Сервисы Яндекс

Android

ПЕРЕЧЕНЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ БАЗ ДАННЫХ И ИНФОРМАЦИОННЫХ СПРАВОЧНЫХ СИСТЕМ

Консультант +

Антиплагиат

Научная электронная библиотека «КИБЕРЛЕНИНКА»

Росстандарт

РОССИЙСКИЙ АРХИВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ

Научная электронная библиотека eLIBRARY

Федеральная служба государственной статистики

Официальные статистические показатели

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА, НЕОБХОДИМАЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Аудитория № 1204 Кабинет проектного обучения, Коворкинг-центр; курсового проектирования и самостоятельной работы. Оснащение аудитории: Мебель на 30 студентов, проектор, доска, принтер, плоттер, сенсорная панель.

Студенты проходят практику на предприятиях (в организациях) различных форм собственности. Студент должен явиться на

предприятие (в организацию) и выбыть в сроки, указанные в договоре на практику. В период прохождения преддипломной

практики студенты исполняют обязанности руководителя подразделения предприятия (организации) индустрии туризма.

Рабочее время студентов-практикантов определяется в соответствии с действующим на предприятии внутренним трудовым

распорядком и режимом работы.

Руководство практикой

Студент получает рабочую программу практики, направление на практику на предприятие (в организацию),

индивидуальное задание, которое выдается руководителем практики от института.

Руководство практикой студентов на предприятии (в организации) осуществляется преподавателями кафедры туризма и

гостеприимства (учебно-методическое руководство), назначенными приказом директора по институту; и представителями

предприятия (организации), назначенными его администрацией на весь период практики.

Руководитель практики от института выдает студенту индивидуальное задание, контролирует посещаемость практики,

выполнение индивидуальных заданий, проверяет отчеты, принимает защиту отчетов.

Руководитель практики от предприятия (организации) знакомит студента с административно-хозяйственной структурой

предприятия или организации, организует своевременное проведение инструктажа по технике безопасности, информирует

о мероприятиях по охране труда; осуществляет табельный учет работы студентов-практикантов; контролирует соблюдение

трудовой дисциплины; предоставляет студентам возможность пользоваться соответствующей документацией и оказывает

помощь в подборе материалов для выполнения отчетов по практике; по окончании практики дает отзыв.

Студенты при прохождении практики обязаны:

• выполнять задания, предусмотренные программой в соответствии с графиком прохождения практики;

• подчиняться правилами внутреннего распорядка предприятия (организации) и нести ответственность за

выполненную работу наравне со штатными работниками;

• строго соблюдать правила техники безопасности и охраны труда на предприятии (в организации);

• собирать необходимый материал для написания отчета;

• ежедневно вести дневник прохождения практики;

• предоставить отчет, подписанный руководителем практики от предприятия (организации), дневник прохождения

практики и характеристику в установленный срок.

Отчетность по практике

По окончании практики студент представляет руководителю практики от института письменный отчет с заключением и

оценкой руководителя практики от предприятия (организации). К отчету прилагается оформленный дневник и

характеристика.

В дневнике ежедневные записи студента о выполнении работы должны быть подтверждены подписью руководителя

практики от предприятия (организации).

В характеристике (отзыве) указывается срок прохождения практики, дается оценка степени выполненных студентом

программы практики, его отношения к работе, к членам трудового коллектива, уровня подготовки к самостоятельной

деятельности. Характеристика и дневник практики заверяются руководителем кадровой службы и печатью предприятия

(организации).

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ