2024-2025_МОП-2024_plx_Научные основы структурообразования пищевых систем при производстве продукции общественного питания
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

 
математических и естественнонаучных дисциплин
Закреплена за кафедрой
аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)
Научные основы структурообразования пищевых систем при производстве продукции общественного питания
Учебный план
МОП-2024.plx

19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания

 
Форма обучения
очная
Программу составил(и):
к. п. н., доцент, Галкина Елена Николаевна
 
Распределение часов дисциплины по семестрам
Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

1 (1.1)
Итого
Недель
10
Вид занятий
УП
РП
УП
РП
Лекции
16
16
16
16
Практические
36
36
36
36
Итого ауд.
52
52
52
52
Кoнтактная рабoта
52
52
52
52
Сам. работа
56
56
56
56
Часы на контроль
36
36
36
36
Итого
144
144
144
144
 
 
стр. 2
УП: МОП-2024.plx
 
 
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1
изучение реологических свойств продукта питания, формирование основ физико-химических представлений о структурировании пищевых материалов и их взаимодействия.
 
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП
Цикл (раздел) ООП:
Б1.О
 
2.1
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1
наличие знаний в области физики, физической и коллоидной химии, пищевой химии;
2.1.2
наличие соответствующего уровня образования (бакалавриат)
 
 
2.2
Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
2.2.1
Биотехнологии продуктов функционального питания и специализированного назначения
2.2.2
Организационно-управленческая практика
2.2.3
Государственная итоговая аттестация
2.2.4
Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа
2.2.5
Выполнение, подготовка к процедуре защиты и защита выпускной квалификационной работы
2.2.6
Производственная (организационно-управленческая) практика
2.2.7
Производственная практика (преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа)
 
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
 
3.1
Знать:
 
 
3.2
Уметь:
 
 
3.3
Владеть: