МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

технологии общественного питания

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Новые продукты питания

Учебный план

ОВ-2024.plx

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

Программу составил(и):

к.т.н., доцент, Веселова А.Ю.

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

8 (4.2)

Итого

Недель

11 2/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

12

12

12

12

Практические

24

24

24

24

В том числе инт.

12

12

12

12

Итого ауд.

36

36

36

36

Кoнтактная рабoта

36

36

36

36

Сам. работа

36

36

36

36

Итого

72

72

72

72

стр. 2

УП: ОВ-2024.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

освоение  технологических свойств новых видов сырья.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

Б1.В.ДВ.06

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Методы анализа пищевых продуктов

2.1.2

Пищевая химия

2.1.3

Современные концепции питания

2.1.4

Технология и организация централизованного производства

2.1.5

Менеджмент, маркетинг предприятий общественного питания

2.1.6

Научные основы производства продуктов питания

2.1.7

Общие принципы переработки сырья

2.1.8

Организация обслуживания в общественном питании

2.1.9

Основы проектирования предприятий  общественного питания с применением САПР

2.1.10

Аналитическая химия

2.1.11

Интернет технологии и информационная безопасность

2.1.12

Экономика

2.1.13

Органическая химия

2.1.14

Физическая и коллоидная химия

2.1.15

Информатика

2.1.16

Математика

2.1.17

Основы научно-исследовательской деятельности

2.1.18

Неорганическая химия

2.1.19

Физиология питания

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Анализ финансово-хозяйственной деятельности

2.2.2

Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)

2.2.3

Преддипломная

2.2.4

Проектирование предприятий общественного питания

2.2.5

Финансы и основы бизнес планирования на предприятиях общественного питания

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: