МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

туризма и гостеприимства

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Управление качеством сервисных услуг

Учебный план

СВ-2024.plx

43.03.01 Сервис

Профиль: сервис гостиничных и ресторанных комплексов

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавр

Программу составил(и):

к.э.н., доцент, Моровова Ирина Михайловна

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

6 (3.2)

Итого

Недель

16 3/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

16

16

16

16

Практические

48

48

48

48

В том числе инт.

14

14

14

14

Итого ауд.

64

64

64

64

Кoнтактная рабoта

64

64

64

64

Сам. работа

44

44

44

44

Часы на контроль

36

36

36

36

Итого

144

144

144

144

стр. 2

УП: СВ-2024.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

Цель курса – дать  теоретические основы и практические навыки выпускникам направления «Сервис» по организации управления качеством сервиса на предприятиях, как единой системы качества, соответствующей рекомендациям международных стандартов ИСО серии 9000

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

Б1.В.ДВ.05

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Организация хозяйственных связей в сервисе

2.1.2

Правовое обеспечение профессиональной деятельности

2.1.3

Второй иностранный язык (1)

2.1.4

Второй иностранный язык (2)

2.1.5

Информационные технологии в профессиональной деятельности

2.1.6

Методы оптимизации и моделирования процессов сервиса

2.1.7

Организация и планирование деятельности предприятий сервиса

2.1.8

Технические средства решения экспертизы и оценки качества услуг и работ

2.1.9

Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов

2.1.10

Математическая статистика

2.1.11

Медиация в специализированной деятельности

2.1.12

Микробиология, санитария и гигиена

2.1.13

Основы исследовательской деятельности

2.1.14

Основы экспертного дела в сфере услуг

2.1.15

Профессиональная этика и этикет

2.1.16

Психология профессиональной деятельности

2.1.17

Иностранный язык (базовый)

2.1.18

Информатика

2.1.19

История

2.1.20

Математика

2.1.21

Философия

2.1.22

Командообразование

2.1.23

Основы организации гостиничного дела

2.1.24

Русский язык и культура речи

2.1.25

Самоменеджмент

2.1.26

Основы организации ресторанного дела

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

   Документооборот в профессиональной деятельности

2.2.2

Безопасность и лицензирование услуг

2.2.3

Документационное обеспечение профессиональной деятельности на рынке услуг и сервиса

2.2.4

Организация обслуживания событийных мероприятий в гостиничном и ресторанном бизнесе

2.2.5

Организация шоу-программ, корпоративных и семейных праздников

2.2.6

Проектирование гостиничной деятельности

2.2.7

Стратегия развития управления предприятием сервиса

2.2.8

Технология продаж сервисных услуг

2.2.9

Управление персоналом предприятия в сфере сервиса

2.2.10

Государственная итоговая аттестация

2.2.11

Преддипломная практика

2.2.12

Организация питания в гостиничных и ресторанных комплексах

2.2.13

Тенденции ресторанного бизнеса в современных условиях

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

стр. 3

УП: СВ-2024.plx

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: