2024-2025_ОВ-21_plx_Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания_Технология организации ресторанного дела
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

 
технологии общественного питания
Закреплена за кафедрой
аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)
Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания
Учебный план
ОВ-21.plx

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

 
Форма обучения
очная
Квалификация
бакалавриат
Программу составил(и):
к. с-х. н., доцент, Воробьева Т.М.
 
Распределение часов дисциплины по семестрам
Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

7 (4.1)
8 (4.2)
Итого
Недель
13 3/6
9
Вид занятий
УП
РП
УП
РП
УП
РП
Лекции
17
17
Практические
34
16
50
В том числе инт.
20
6
26
Итого ауд.
51
16
67
Кoнтактная рабoта
51
16
67
Сам. работа
21
20
41
Часы на контроль
36
36
Итого
72
72
144
 
 
стр. 2
УП: ОВ-21.plx
 
 
1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
 
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП
Цикл (раздел) ООП:
Б1.В.ДВ.04
 
2.1
Требования к предварительной подготовке обучающегося:
2.1.1
Товароведение продовольственных товаров
2.1.2
Менеджмент, маркетинг предприятий общественного питания
2.1.3
Концепция снижения производственных потерь
2.1.4
Организация обслуживания в общественном питании
2.1.5
Учебная практика (учебно-ознакомительная)
2.1.6
Учебная практика (технологическая практика)
2.1.7
Производственная практика (производственно-технологическая практика)
2.1.8
Безопасность продуктов питания
 
 
2.2
Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:
 
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
 
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
 
3.1
Знать:
 
 
3.2
Уметь:
 
 
3.3
Владеть: