МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

технологии общественного питания

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Стратегия развития индустрии питания

Учебный план

СБВ-2024.plx

43.03.01 Сервис

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

Программу составил(и):

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

8 (4.2)

Итого

Недель

11 2/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

10

10

10

10

Практические

20

20

20

20

Итого ауд.

30

30

30

30

Кoнтактная рабoта

30

30

30

30

Сам. работа

42

42

42

42

Итого

72

72

72

72

стр. 2

УП: СБВ-2024.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

Целями освоения учебной дисциплины «Стратегия развития индустрии питания» являются овладение компетенциями и формирование системы знаний о роле планирования при разработке и принятии управленческих решений на предприятиях  питания

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Эногастрономия и винный этикет

2.1.2

Инновационные технологии обслуживания в индустрии питания

2.1.3

Технология продаж в индустрии питания

2.1.4

Организация и проведение событийных мероприятий

2.1.5

Современные ресторанные технологии производства кулинарной продукции

2.1.6

Новые технологии и инновации в кулинарии

2.1.7

Производственная практика (организационно-управленческая практика)

2.1.8

Организация обслуживания в общественном питании

2.1.9

Организация приготовления кофе и горячих напитков

2.1.10

Организация работы баров

2.1.11

Анимация и организация досуга

2.1.12

Производственная практика (производственно-технологическая практика)

2.1.13

Высшая математика

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: