МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

товароведения, управления качеством и экономики сферы услуг

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Всеобщее управление качеством

Учебный план

ТВ 2022.plx

38.03.07 Товароведение

Профиль: товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавр

Программу составил(и):

к.э.н., доцент, Семенов С.В.

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

8 (4.2)

Итого

Недель

11 1/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

11

11

11

11

Практические

22

22

22

22

Итого ауд.

33

33

33

33

Кoнтактная рабoта

33

33

33

33

Сам. работа

39

39

39

39

Итого

72

72

72

72

стр. 2

УП: ТВ 2022.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

«Всеобщее управление качеством» - приобретение студентами знаний об основных положениях концепции Всеобщего управления качеством (TQM), практических умений и навыков по использованию их в деятельности по управлению качеством. 

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

ФТД

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Предшествующими курсами, на которых непосредственно базируется дисциплина «Всеобщее управление качеством», являются: «Экономика», «Математика», «Физика».

2.1.2

Введение в профессию "Управление качеством"

2.1.3

Охрана труда

2.1.4

Учебная практика (практика по получению первичных профессиональных умений и навыков)

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Дисциплина «Всеобщее управление качеством» является основополагающей для изучения следующих дисциплин: «Контроль качества пищевых продуктов», «Средства и методы управления качеством», «Технология и организация производства продукции и услуг», «Метрология и сертификация», «Защита прав потребителей», «Статистические методы управления качеством», «Методы и средства измерений, испытаний и контроля», «Управление качеством», «Методы анализа пищевых продуктов», «Научные основы производства продуктов питания», «Управление процессами», «Экспертная оценка жизненного цикла однородных групп товаров». «Алгоритм экспертной оценки», «Структурно-механические характеристики пищевых продуктов», «Сенсорный анализ», «Идентификация и сертификация сырья и продукции», «Безопасность продуктов питания», «Нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность товаров», «Нормативная документация в товароведной и оценочной деятельности».

2.2.2

Алгоритм экспертной оценки

2.2.3

Менеджмент

2.2.4

Нормативная документация в товароведной и оценочной деятельности

2.2.5

Нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность товаров и услуг

2.2.6

Тенденции гостиничного бизнеса в современных условиях

2.2.7

Тенденции ресторанного бизнеса в современных условиях

2.2.8

Технология и организация производства продукции и услуг

2.2.9

Экология

2.2.10

Виды и модели испытаний продукции на соответствие качеству

2.2.11

Маркетинг

2.2.12

Статистические методы в управлении качеством

2.2.13

Управление качеством в логистических системах

2.2.14

Измерение и анализ эффективности качества

2.2.15

Логистика

2.2.16

Методы и средства управления качеством на предприятии

2.2.17

Сенсорный анализ

2.2.18

Теория органолептического анализа пищевых продуктов

2.2.19

Управление процессами

2.2.20

Государственная итоговая аттестация

2.2.21

Деловой документооборот в управлении качеством

2.2.22

Консалтинг и аудит в управлении качеством

2.2.23

Основы товароведения

2.2.24

Преддипломная практика

2.2.25

Теоретические основы товароведения и экспертизы

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: