МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

математических и естественнонаучных дисциплин

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Физиология питания

Учебный план

ОВ-22.plx

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

Программу составил(и):

к. п. н., доцент, Галкина Елена Николаевна

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

1 (1.1)

Итого

Недель

17 2/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

34

34

34

34

Практические

17

17

17

17

В том числе инт.

20

20

20

20

Итого ауд.

51

51

51

51

Кoнтактная рабoта

51

51

51

51

Сам. работа

57

57

57

57

Итого

108

108

108

108

стр. 2

УП: ОВ-22.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

знакомство обучающихся с современными тенденциями в области питания людей, сформировать представление о потребностях групп населения в основных питательных веществах, закрепить в сознании обучающихся необходимость в обеспечении сбалансированным питанием человека.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

наличие общего (полного) среднего образования или среднего профессионального образования

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Технология продукции общественного питания

2.2.2

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания

2.2.3

Органическая химия

2.2.4

Безопасность продуктов питания

2.2.5

Организация производства на предприятиях общественного питания

2.2.6

Техническое оснащение предприятий общественного питания

2.2.7

Физическая и коллоидная химия

2.2.8

Аналитическая химия

2.2.9

Безопасность жизнедеятельности

2.2.10

Научные основы производства продуктов питания

2.2.11

Общие принципы переработки сырья

2.2.12

Методы анализа пищевых продуктов

2.2.13

Пищевая химия

2.2.14

Технология и организация централизованного производства

2.2.15

Экология производства

2.2.16

Новые виды сырья в индустрии питания

2.2.17

Новые продукты питания

2.2.18

Новые формы обслуживания и производства на предприятиях общественного питания

2.2.19

Современные ресторанные технологии производства кулинарной продукции

2.2.20

Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)

2.2.21

Преддипломная

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: