МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБРАСТИ

«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»

- филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

г. Нижний Новгород

технологии общественного питания

Закреплена за кафедрой

аннотация рабочей программы дисциплины (модуля)

Эногастрономия и винный этикет

Учебный план

СБВ-2024.plx

43.03.01 Сервис

Форма обучения

очная

Квалификация

бакалавриат

Программу составил(и):

Крылова Рамиля Вафовна

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

7 (4.1)

Итого

Недель

13 3/6

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

24

24

24

24

Практические

8

8

8

8

Итого ауд.

32

32

32

32

Кoнтактная рабoта

32

32

32

32

Сам. работа

40

40

40

40

Итого

72

72

72

72

стр. 2

УП: СБВ-2024.plx

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

Целью изучения дисциплины является усвоение студентами теоретических знаний и получение практических навыков правильного сочетания вин с блюдами

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ООП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Психология профессиональной деятельности

2.1.2

Организация и проведение событийных мероприятий

2.1.3

Современные ресторанные технологии производства кулинарной продукции

2.1.4

Новые технологии и инновации в кулинарии

2.1.5

Организация обслуживания в общественном питании

2.1.6

Организация приготовления кофе и горячих напитков

2.1.7

Организация работы баров

2.1.8

Анимация и организация досуга

2.1.9

Производственная практика (производственно-технологическая практика)

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа

2.2.2

Государственная итоговая аттестация (защита выпускной квалификационной работы, включая подготовку к процедуре защиты и процедуру защиты)

2.2.3

Стратегия развития индустрии питания

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.2

Уметь:

3.3

Владеть: